TRENDING:
কালচিনির প্রধান রাস্তায় দীপঙ্কর সরকার ও তাঁর স্ত্রী একটি ছোট দোকান চালান। এই দোকানে তাঁদের হাতে তৈরি হোয়াইট সস পাস্তা খেতে আসেন পর্যটকরাও। সকলের স্বাস্থ্যের কথা ভেবে ময়দার ব্যবহার তাঁরা করেন না। সুজির পাস্তা দিয়েই এই খাবার তৈরি করেন তাঁরা।
advertisement
পাস্তা খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসে। সাদা খাবার বললে বাঙালি ভাত বোঝে, আর সস বললেই টমেটো সস। কিন্তু হোয়াইট সস আবার বিশেষ কিছু রেসিপির জন্য বিখ্যাত। এই হোয়াইট সস পাস্তা বেশ প্রসিদ্ধ একটি খাবার। নিজের এলাকায় হাতের নাগালে হোয়াইট সস পেয়ে আহ্লাদে আটখানা আলিপুরদুয়ারবাসী। এটি একটি ইটালিয়ান খাবার হলেও বর্তমানে সারা বিশ্বের কাছে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। রেসিপি খুব সহজ। শুধু কিছু কথা মাথায় রাখলেই কেল্লাফতে। যে কেউ বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন।
গ্যাসে প্যান বসিয়ে তেল গরম করে সুইট কর্ন, ব্রকোলি, সবুজ এবং লাল ক্যাপ্সিকাম হালকা ভেজে নিতে হয়। তারপরে জল দিয়ে হাফ চা চামচ লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হয়। আরেকটি পাত্রে মাঝারি আঁচে সামান্য লবণ ও পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ বসাতে হয়। সাদা সস প্রস্তুত করার জন্য হালকা আঁচে প্যান বসিয়ে মাখন গরম করতে হয়। মাখন গলে গেলে এতে গ্রেট করা রসুন দিয়ে এক মিনিট ভাজতে হয়। তারপর তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালভাবে ভেজে প্যানে দুধ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হয়। প্রয়োজন হলে তাতে আরও লবণ এবং গোলমরিচ দিতে হবে। সব শেষে পাস্তা, সবজি মিশিয়ে দিন।
আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন
এই বিষয়ে দীপঙ্কর সরকার জানান, “লোভনীয় খাবার খেতে কার না ভাল লাগে। কালচিনি এলাকায় এই সব খাবার পাওয়া যেত না। আমরাও কম দামে এই খাবার বিক্রি করছি। সকলের পছন্দ হচ্ছে এই সুজির পাস্তা।”