TRENDING:
বাড়িতে থাকা মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়ে এই ছানার পোলাও আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। রাঁধুনি পিউ দাস জানান, ছানার পোলাও বানাতে লাগবে দুধ, বেসন গুঁড়ো, চিনি৷ প্রথমে কড়াইয়ে ভালভাবে দুধ জাল দিয়ে তাতে লেবুর রস দিয়ে ছানা ফাটিয়ে নিতে হবে । ছানা ফাটা হয়ে গেলে সেই ছানাটি জল ঝরিয়ে একটি সাদা কাপড়ের মধ্যে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। তারপর সেই মেখে রাখা ছানার সঙ্গে বেসন ও সামান্য জল দিয়ে ভালভাবে মেখে নিতে হবে।
advertisement
ছানাটি বেসনের সঙ্গে ভালভাবে মেখে তারপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে সেই ছানাটি গ্রেটারের সাহায্যে লম্বা লম্বা ঝুরঝুরো করে সাইজ মতো কেটে করে নিতে হবে।এই ঝুরি, ছানা মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ডের মতো ভাজুন। ছানাগুলো মচমচে হবার আগেই তেল থেকে তুলে দিন। এরপর সিরা তৈরির জন্য প্রথমে পাত্রে চিনি, জল, দারুচিনি এবং এলাচ একসঙ্গে নিয়ে জ্বাল দিন।
সিরা ভালভাবে ফুটে উঠলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। আলাদা পাত্রে মচমচে তেলেভাজা ছানাগুলো ফুটন্ত গরম সিরার মধ্যে রাখুন। এভাবে সব ছানা গরম সিরায় ঢেলে নাড়তে থাকুন। এভাবেই খুব সহজে বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন ছানার পোলাও।
পিয়া গুপ্তা