TRENDING:
সকাল থেকে সন্ধে—সব সময়ই মানুষ খোঁজ করছেন এই নতুন শীতের নলেন ভোগের। দামও নাগালের মধ্যে। মাত্র ১৫ টাকায় মিলছে এই শীতের স্পেশাল মিষ্টি। আট থেকে আশি—সবাই পছন্দ করছেন এই কম-মিষ্টি, নলেন-সুগন্ধি ভোগ। তবে আপনি চাইলে খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাজার মাত করা এই মিষ্টি। নলেন গুড়ের ভোগ এবার যেন আলাদা জনপ্রিয়তা পেয়েছে। মিষ্টির ভিতর থেকে উঠে আসছে নলেন গুড়ের আসল সুগন্ধ। সঙ্গে আছে নারকেলের নরম টেক্সচার। উপরেও ছড়ান থাকে কাজু আর কিসমিস। খেতেও অতুলনীয় স্বাদের।
advertisement
কাঁথির বিখ্যাত কেপস সুইটস-এর ম্যানেজার পীযুষ্কান্তি চক্রবর্তী জানিয়েছেন, ‘আমাদের উপকূলীয় অঞ্চলের সব কাউন্টারেই নলেন ভোগের চাহিদা এখন তুঙ্গে। মানুষ কম মিষ্টি খেতে চাইছেন। আর নলেন ভোগ তেমনই। তাই ছোট থেকে বড়—সকলেরই প্রথম পছন্দ এই মিষ্টি। নলেন গুড় আর নারকেলের ফ্লেভারই এই মিষ্টিকে আলাদা পরিচিতি দিয়েছে।’ তবে আপনি চাইলে মাত্র ১০ মিনিটে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মিষ্টি। স্বাদে গন্ধে মন ভরে উঠবে। উপকরণও খুব বেশি লাগে না। লাগবে জল ঝরান ২৫০ গ্রাম ছানা, ১৫০ গ্রাম নলেন গুড়, গুঁড়ো দুধ সামান্য, এলাচ গুঁড়ো আর ঐচ্ছিকভাবে এক টেবিল চামচ ঘি। চাইলে বাড়তি স্বাদের জন্য নারকেল গুঁড়ো, কাজু আর কিসমিস ব্যবহার করা যায়। ছানা ভালভাবে জল ঝরিয়ে বড় থালায় নিয়ে নিন। তার সঙ্গে দিন নলেন গুড়। মেশান গুঁড়ো দুধ আর এলাচ। ধীরে ধীরে সমস্ত উপকরণ গুলি ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর একটি কড়াইতে অল্প ঘি গরম করে নিন। তারপর তাতে ঢেলে দিন ছানা-গুড়ের মিশ্রণ। মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই মিশ্রণ ঘন হয়ে কড়াইয়ের গা ছাড়তে শুরু করবে। তখন বুঝবেন মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেছে। গরম কমে গেলে হাতে অল্প ঘি মেখে ছোট ছোট বলের মত গড়ে নিন। চাইলে চ্যাপ্টা বা অন্য আকৃতিও দিতে পারেন। ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন নারকেল, কাজু, কিসমিসের গুঁড়ো। নিমেষেই তৈরি হয়ে যাবে নলেন ভোগ। শীতের দুপুর, সন্ধে বা অতিথি আপ্যায়ন—যে কোনও সময়েই এই মিষ্টির স্বাদ যেন বাড়ি ভরিয়ে দেবে।