TRENDING:
বড় আকারের চিংড়ি মাছ, ৫-৭টি পেঁয়াজ বাটা, ১/২ কাপ কচি ডাবের শাঁস বের করে ডাবের জল দিয়ে বেটে নিন। সরষের তেল ২ চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, নারকেলের দুধ ১/২ কাপ, উষ্ণ জল ১/২ কাপ, ভাল ঘি ২ চামচ।
advertisement
আরও পড়ুন: পুরোহিত নয়, ছাত্রীরাই করেন পুজো, বাংলার এই কলেজের ১৭ বছরের পুরনো রীতির কথা অনেকেই জানতেন না
যেহেতু এই রান্নায় ডাবের একটি মুখ্য ভূমিকা আছে তাই ডাবটিকে সঠিকভাবে কেটে নেওয়া খুব জরুরি। মাথার দিকটা কেটে নিন। এবার একটা বড় গোল গর্ত করে শাঁস ও জল বের করে নিন। নীচ দিকটা কেটে নিলে গোটা ডাবের ভিতর বসিয়েই চিংড়ি পরিবেশন করতে পারবেন। এবার গ্যাসে কড়াই চাপান। গরম হয়ে এলে তেল দিন ও তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। মিনিট দু’য়েক পেঁয়াজটা ভাল করে ভেজে নিন।এবার কড়াইতে চিংড়ি মাছ ছাড়ুন। ভাল করে কষাতে হবে মশলার সঙ্গে। মাছের গায়ে গোলাপি রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিন। সঙ্গে গরম মশলা, নুন-চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। সমস্ত মশলা কষে গেলে নারকেলের দুধ আর গরম জলটা ঢেলে দিন রান্নায়। ভাল করে কষে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ফুটতে দিন।
পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রেখে দিন আরও ৫-৭ মিনিট। জল টেনে এলে বেটে রাখা নারকেলের শাঁস দিন। সবশেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। সাবধানে নারকেলের খোলের মধ্যে প্রথমে কিছুটা মশলা ঢালুন। তারপর ওপরে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কিছুটা মশলা দিন। ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সুমন সাহা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.