ঘরোয়া সরঞ্জাম দিয়েই আপনি তৈরি করতে পারবেন ভাপা পিঠে।রেসিপি বললেন রাধা দে। চারজনের জন্য ভাপা পিঠে তৈরি করলে চালের গুঁড়ো নিতে হবে এক কাপ,খেজুর গুড় নিতে হবে এক কাপ।নারকেল গুঁড়ো এক কাপ।কিসমিস আর নুন পরিমাণ মত। পিঠের ছাঁচ না থাকলে ছোট বাটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরও পড়ুন: একাই ঘোরা, সঙ্গী সাইকেল! জয়গাঁও পৌঁছলেন ইংল্যান্ডের জায়া, ঘুরেছেন একাধিক দেশ
advertisement
রাধা দে জানান,”ভাপা পিঠে তৈরি এমন কোনও কঠিন কাজ নয়।একটু ধৈর্য্য ধরলে পারবেন মহিলারা।আগে তো পৌষ পার্বণে ঠাকুমা,দিদিমারা ঘরেই মাটির পাত্র ব্যবহার করে ভাপা পিঠে তৈরি করতেন।হাতে এক ঘন্টা সময় রাখলেই তিনটে ভাপা পিঠে অনায়াসে তৈরি করা যায়।”
ভাপা পিঠে তৈরি করতে প্রথমে একটা বড় বাটিতে চালের গুঁড়ো ও নুন দিতে হবে। অল্প কিছুটা গরম জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে।একটা বাটিতে খেজুর গুড় ও নারকেল গুঁড়ো নিয়ে রাখতে হবে।একটা বাটিতে জল নিয়ে ওই জলের মধ্যে একটা পাতলা সুতির কাপড় রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর চালের গুঁড়োর পাত্রের ঢাকা খুলে আরও একবার মিশিয়ে নিতে হবে।
পরবর্তীতে একটা চালনির সাহায্যে চালের গুঁড়ো ছেঁকে নিতে হবে।ভাপা পিঠা বানানর জন্য নেওয়া ছোট বাটিতে অল্প চালের গুঁড়ো নিয়ে তার মধ্যে গুড় দিতে হবে।এরপর গুড়ের ওপর আবার চালের গুঁড়ো দিয়ে হাতের সাহায্যে সমান করে নিতে হবে।এবার বাটিটাকে ভেজান সুতির কাপড়ের মধ্যে ভাল করে মুড়ে নিতে হবে।
এরপর একটি কড়াইতে জল গরম করে তার ওপর একটা বড় ছাঁকনি বসিয়ে দিতে হবে।এবার ছাঁকনির ওপর কাপড়ে মুড়ে রাখা বাটিটা বসিয়ে কাপড় টা ছড়িয়ে দিতে হবে।এবার কাপড়টা পুনরায় মুড়ে রাখতে হবে ও কড়াই ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।২ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে পিঠে টা ঠিক মতো হয়েছে কিনা।
Annanya Dey