TRENDING:
এখনকার দিনেও কী মানুষ আগাছা খায়, সত্যিই এমনও সম্ভব? হ্যাঁ, এমনই ঘটনা ঘটে চলেছে এই আধুনিক যুগেও। মূলত আলু, বেগুন বাড়ি বা ফসল জমিতে অথবা বাড়ির আনাচে কানাচে দেখা যায় এই আগাছা। সরু কান্ড যুক্ত ছোট ছোট গোলাকার পাতা। গুচ্ছাকারে জন্মায় বর্ষা শেষে। শীতে হিম পড়লেই দ্রুত বৃদ্ধি পায় এই পাতা। এই পাতা গ্রাম বাংলায় আমরুল নামে পরিচিত। এক গুচ্ছ এই গাছ দিয়েই একবাটি চাটনি তৈরি হয়।
advertisement
গ্রামের মানুষের কথায় এই চাটনি বা টক এর বিকল্প নেই। তাই শীতের সময় গ্রামাঞ্চলে অধিকাংশ বাড়িতে আমরুল চাটনি বা টক তৈরি হয়। ভাত একটি তরকারির সঙ্গে এই পাতার চাটনি দিয়েই নিমিষে এক থালা ভাত উবে যাচ্ছে! যেমন এই টক সুস্বাদু তেমনি ঝঞ্জাট ছাড়া একদম অল্প সময়েই রান্না করা সম্ভব।
আরও পড়ুনCha Ful Pakoda: পাতা তো অনেক খেলেন, চায়ের ফুল খেয়েছেন? মুখের স্বাদ ফিরিয়ে দেবে, জানতে হবে রেসিপি
এর জন্য প্রয়োজন আমরুল শাক, চিনি, আলু বা বেগুন আর সরষে। প্রথমে ৮-১০ মিনিট আমরুল সিদ্ধ করে নেওয়া। এর পর সিদ্ধ আমরুল থেকে রস বের করে নেওয়া। এই শাকের রসই সুস্বাদু টক প্রকৃতির। রস বের করা হলে, পাত্রে তেল গরম করে সামান্য সরষে দিয়ে নেড়ে নেওয়া। এর পর সিদ্ধ আলু বা বেগুন দিয়ে দিন। তারপর আমরুল রস ঢেলে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিলেই তৈরি আমরুল শাকের চাটনি বা টক।
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.