Cha Ful Pakoda: পাতা তো অনেক খেলেন, চায়ের ফুল খেয়েছেন? মুখের স্বাদ ফিরিয়ে দেবে, জানতে হবে রেসিপি

চা ফুল পাওয়া যায় বাগানগুলিতে। শ্রমিকরা এই ফুল সংগ্রহ করে নিয়ে যায় তাদের বাড়িতে। সবজির সঙ্গে মিশিয়ে অথবা পকোড়া তৈরি করেই তারা খেয়ে থাকেন চা ফুল। খুব সহজেই চা ফুলের পকোড়া তৈরি সম্ভব।পাশাপাশি বিক্রি করেও হয় লাভ বলে জানা যায়।

এই বিষয়ে নান্দিকা মুন্ডা নামের এক মহিলা জানান, “চা ফুলের পকোড়া এই শীতের সময় একবার খেলে আরও একবার খেতে মন চাইবেই।ঘরে তৈরি করি আমরা।একদিন বাইরে বিক্রি করেছিলাম।যারা খেয়েছেন তাদের মনে ধরেছে।তারা জানতে চেয়েছেন চা ফুলের পকোড়ার রেসিপি।আমরা একটু উদ‍্যোগ গ্রহণ করলেই দারুন ব‍্যবসা জমে ওঠে।”

চা ফুল সাতদিনের মত শুকিয়ে তা জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। লঙ্কা,পেঁয়াজ কুচি কাটতে হয়। বেসন,হলুদ, লবণ পরিমাণ মত নিতে হয়।জল ঝরিয়ে তুলে নিতে হয় চা ফুল। এরপর পেঁয়াজ,লঙ্কা,লবন,হলুদ একটু জল দিয়ে মেখে নিতে হয়। কড়াইয়ে তেল গরম হলে মিশ্রণটি মাঝারি আকারের করে দিতে হয়।হালকা আঁচে ভেজে তুলে নিতে হবে পকোড়া। এরপর সস,পেঁয়াজ ও ধনে পাতা কুচি ওপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হয়।