Sarse Bhapa Dim Recipe: মাছ-মাংস ফেল, আঙুল চেটে খাবেন ডিমের এই বিশেষ রেসিপি! রইল বিস্তারিত

অতিথি আপ্যায়নে বা পরিবারের বিশেষ দিনে মাছ বা মাংসের পদকে টেক্কা দেবে এই ডিমের রেসিপি। গরম ভাতের সঙ্গে এই সরষে ভাপা ডিমের রেসিপি বেশ পছন্দের। বেশি ঝামেলা ছাড়াই সুস্বাদু সরষে ডিম ভাপা’র চাহিদাও বেশ।সরষে ডিম ভাপা তৈরিতে প্রয়োজন ৪-৫ টি দেশি হাঁস/মুরগি ডিম, কালো সরষে ১ চামচ, ২ চামচ সাদা সরষে, ২ চামচ পোস্ত, ৪-৬ টি কাঁচা লঙ্কা, ১০০ গ্রাম টক দই, ৩-৪ চামচ সরষের তেল, ১ চামচ হলুদ, স্বাদ মত লবণ ও সামান্য চিনি।

সরষে ভাপা ডিম তৈরিতে প্রথমে দুই রকম সর্ষে এবং পোস্ত জলে ভিজিয়ে শীলে বেটে নেওয়া। এরপর ডিম সিদ্ধ করার পর অর্ধেক করে কেটে নেওয়া। তারপর বাটা সরষে পোস্ত, দই, হলুদ, লবণ ও চিনি সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণটিকে ভাল করে তৈরি করে নিতে হবে। এবার কাটা ডিমগুলি লবণ ও হলুদ দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজার সময় কুচি কাঁচা লঙ্কা দেওয়া যেতে পারে। ডিম ভাজা হলে একটি কন্টেইনারে কলা পাতা বিছিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবার মিশ্রণে ডিমগুলো ডুবিয়ে দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা এবং সর্ষের তেল দিয়ে কন্টেনারে মুখ বন্ধ করে পাত্রে জল দিয়ে তার ওপর স্ট্যান্ডে কন্টেইনার বসিয়ে দিন। এবার ২০ থেকে ২৫ মিনিটেই তৈরি দেশি সরষে ডিম ভাপা। যা শুকনো গরম ভাতের সঙ্গে অতুলনীয় স্বাদ।