TRENDING:
সন্ধ্যা নামলে অনেকেই তেলেভাজা খেতে পছন্দ করেন মুড়ির সঙ্গে। ফিস ফ্রাই, কবিরাজি, কাবুল রোল, কাটলেট, থেকে চপ শিঙাড়া বা ফুলুরি, পেঁয়াজি। সেই ফুলুরি যদি মেলে ৫০ পয়সায়, তাহলে কেম লাগবে! এই ফুলুরি কেউ খাচ্ছেন পেঁয়াজ কাঁচা লঙ্কা-সহ পান্তা ভাতের সঙ্গে, কেউ মুড়ির সঙ্গে টিফিনে, অনেকে আবার চায়ের সঙ্গেও ফুলুরি খান জমিয়ে।
advertisement
আরও পড়ুনঃ ট্রেনের টিকিট কনফার্ম হবেই, কীভাবে বুক করতে হবে? জানুন বিশেষ ট্রিক
তবে যে যাই করুন বিভিন্ন নিরামিষ তেলেভাজার মধ্যে ফুলুরির বিশেষ জনপ্রিয়তা রয়েছে। বিশেষ করে শনিবার ও মঙ্গলবারে, যে কোনো ষষ্ঠীর দিনে, মনসা পুজো বা গঙ্গা পুজোর মতো বিশেষ দিনগুলোকে ফুলুরির বিশেষ মরশুম বলে ধরা হয়। শান্তিপুর শহরের ফুলুরির স্বাদও অন্যান্য অঞ্চলের ফুলুরির থেকে অনেকটাই সুস্বাদু, এমনই মত খাদ্যরসিকদের। সাধারণ ভাবে বিভিন্ন নিরামিষ তেলেভাজার দোকানে এবং মিষ্টির দোকানে এই ফুলুরির বিশেষ আধিপত্য প্রতক্ষ্য করা যায়।
শহরের বুকে এক একটি দোকানের ফুলুরির স্বাদ এক এক রকমের , দামও ভিন্ন প্রকৃতির। কারও দোকানে এক টাকা প্রতি পিস, কোথাও দু’টাকা পিস, আবার কোথাও তিন টাকা।
আরও পড়ুনঃ আজ ফের কালবৈশাখীর তাণ্ডব! বজ্রবিদ্যুৎ-সহ বৃষ্টিতে তোলপাড় হবে জেলা? জানুন
কিন্তু মাত্র ৫০ পয়সায় এক পিস ফুলুরি মেলা ভার। বর্তমানে বাজারে ৫০ পয়সা একেবারেই অচল। ট্রেনে বা বাসে, রাস্তায় আর্থিক দিক থেকে পিছিয়ে পড়া মানুষদের দিলে তারাও প্রত্যাখ্যান করেন। অথচ সেই পয়সায় অনায়াসেই ফুলুরি মিলছে। মানুষ আনন্দ করে খাচ্ছেনও।
শান্তিপুর গুলবাজের মোড় থেকে সমিত নন্দী জানান, এই পঞ্চাশ পয়সার ফুলরি বিক্রি করে তেমন লাভ না থাকলেও বিক্রি করাটাই প্রধান উদ্দেশ্য।ফুলরিতে বেসনের সঙ্গে লঙ্কা, আদা মেশানো হয়। বেসন ফেটিয়ে ফুলুরি কড়াই-এ ছাড়া হয়। অন্যদিকে, গুলবাজের মোড়ের জগতবন্ধু ভাণ্ডার নামক মিষ্টির দোকানের উজ্জ্বল কুন্ডু জানান, ফুলুরি বিক্রিতে লাভ না থাকলেও বিক্রি ভাল হয়। ফুলুরির প্রধান বিষয় বেসন ভালভাবে ফেটানো। যদিও এই বেসনের সঙ্গে দেওয়া হয় হিঙ্গের জল, লঙ্কা, আদা।
গুলবাজের মোড়ের জগৎ বন্ধু মিষ্ঠান্ন ভাণ্ডারের ফুলুরি পাওয়া যায় প্রতিদিন সকাল থেকে। অন্যদিকে, প্রতিদিন সন্ধ্যা ছ’টার পর থেকে গুলবাজ মোড়ে ফুতুর চায়ের দোকানে ৫০ পয়সা দামের ফুলুরির দেখা মেলে। তবে সাধারণ ভাবে অনেক বিশেষজ্ঞদের মতে এটি হল বিশেষ সূক্ষ্ম ব্যবসায়িক পরিকল্পনা এবং ব্যবসার সমৃদ্ধি ঘটানোর একটি সুকৌশল।
মৈনাক দেবনাথ