Fish: দাম নিচ্ছে কেজিতে ১০০০-১২০০, অথচ ধরাচ্ছে ভাগরা-জয়া মাছ! আপনিও বাজারে মাছ কিনে ঠকছেন নাকি?
- Published by:Raima Chakraborty
- hyperlocal
- Reported by:Ricktik Bhattacharjee
Last Updated:
Fish: এই স্বাদের দ্বন্দ্বের ভিড়ে এখন যোগ হয়েছে বাজারের ভেজাল। বরফের তলে সাজানো মাছ দেখতে হয়তো একরকম, কিন্তু স্বাদে-পুষ্টিতে আকাশ-পাতাল ফারাক। বাজারে যাওয়ার আগে জানুন।
advertisement
advertisement
advertisement
বোরলির নামের পিছনেও আছে গল্প। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এর উৎস হিন্দি শব্দ ‘বোরিয়ালী’ থেকে। সময়ের সঙ্গে এই নাম মিশে গেছে উত্তরবঙ্গের খাবারের ঐতিহ্যে। তিস্তার বোরলি বরাবরই শীর্ষে, স্বাদে, পুষ্টিতে আর জনপ্রিয়তায়। কিন্তু কোচবিহার-আলিপুরদুয়ার অঞ্চলের জলঢাকা নদীর ‘বোরলি’ নাকি তিস্তার বোরলিকেও টেক্কা দেয়, এমন দাবি করে থাকেন সেখানকার মানুষ।
advertisement
advertisement
advertisement
বাজারের ভিড় বাড়ছে, বিক্রেতাদের হাঁক জোরালো হচ্ছে। রূপালি মাছগুলো বরফের তলায় নীরব। কে জানে, কোনটা তিস্তার, কোনটা জলঢাকার, আর কোনটা কেবল নামের জোরে বোরলি সেজে বসে আছে। সতর্ক ক্রেতার চোখই পারে নদীর গল্পকে বাঁচিয়ে রাখতে, যেন স্বাদের সঙ্গে প্রতারণা না হয়, আর বোরলির নাম অন্ধকারে না হারিয়ে যায়। (শিলিগুড়ি, ঋত্বিক ভট্টাচার্য)