Bengali Sweets: মাত্র ৫০ টাকায় বাদশাহি মিষ্টি! শাহি টুকরা-মালাই স্যান্ডউইচ খেতে ভোজন রসিকদের ভিড়, একবার খেলে স্বাদ ভোলা মুশকিল

মুর্শিদাবাদ জেলার সঙ্গে জড়িয়ে আছে সুদীর্ঘ ইতিহাস। আর সেই ইতিহাসের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে শাহি টুকরার নাম। এটি মূলত নবাবি বা বাদশাহি মিঠাই। মোটামুটি পঞ্চদশ শতকে এই মিঠাইয়ের সঙ্গে ভারতবাসীর পরিচয় হয়। সেই থেকে দিল্লি, লখনউ, হায়দরাবাদ এবং পাকিস্তানে বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে এই শাহি টুকরা। বিক্রেতা দীপায়ণ দেবনাথ জানিয়েছেন, পাউরুটি দিয়ে শাহি টুকরা বানাতে হয়।

দুধে মোটা সর ফেলে সেটি সাবধানে তুলে নেওয়া হত। তারপর মালাইয়ের উপর রাবড়ি, তার উপর মালাই, ফের তার উপর রাবড়ি দিয়ে মালাই-রাবড়ির স্যান্ডুইচ বানানো হত। সেটি জমিয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নবাবের সামনে পরিবেশন করা হত।