Cake Recipe: আধুনিক নানান কেকের ভিড়েও বড়দিনের বাজারে আজও সুপারহিট স্কটিস রেসিপির ডুন্ডি কেক

কী এই ডুন্ডি কেক? ইতিহাসবিদদের মতে, স্কটল্যান্ডের ডুন্ডি নামক একটি জায়গায় এই কেক প্রথম তৈরি হয়েছিল স্কটল্যান্ডের রানী মেরির স্মৃতি রক্ষায় এই কেক তৈরি করা হয়েছিল। যা পরে স্কটিশ সাহেবদের ব্যাপক মনে ধরে। পরে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি ভারতে এলে, ইউরোপিয়ান সাহেবদের হাত ধরে স্কটিশ রেসিপির এই কেক আসে ভারতে। পরবর্তী ক্ষেত্রে তা ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে আসানসোলে।

বর্তমানে ডুন্ডিকেক তৈরিতে একাধিক বদল এসেছে উপকরণে। স্বাদও বদলে গিয়েছে খানিকটা। কিন্তু তা সত্ত্বেও ঐতিহ্যশালী এই কেক বড়দিনে শহরের বেশিরভাগ বাড়িতে পৌঁছে যায়। একটা সময় এই কেক তৈরির অন্যতম উপাদান ছিল স্কটিশ মল্ট হুইস্কি। যদিও এখন এই কেক তৈরিতে অরেঞ্জ জেস্ট, মোরব্বা, বিভিন্ন বাদাম ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। কিন্তু স্বাদে বদল এলেও পর্যন্ত আধুনিক কেকের সঙ্গে পাল্লা দিতে পারে এই ডুন্ডি কেক।

ডুন্ডি-কেকের চাহিদা এখনও পর্যন্ত আকাশছোঁয়া। তা আসানসোলের বিভিন্ন বাজারগুলিতে গেলেই স্পষ্ট হয়ে যায়। কারণ ছোট, বড় বিভিন্ন দোকানে আধুনিক নানান কেক যেমন থাকে, তার সঙ্গেই থাকে এই ডুন্ডিকেক। ছোট, বড় বিভিন্ন মাপের, বিভিন্ন দামের এই কেক সাজিয়ে ক্রেতাদের অপেক্ষায় বসে থাকেন বিক্রেতারা। ক্রেতারাও হতাশ করেন না। বড়দিনের বাজারে ব্যাপক বিক্রি হয় স্কটিশ রেসিপির এই কেক। ১৮০০ শতকে ভারতে আসা ডুন্ডিকেক আজও বড়দিনের বাজারে সুপারহিট।