চট করে শিখে নিন ঠেকুয়ার এই সহজ রেসিপি! মহাপ্রসাদ একেবারে নিখুঁত তৈরি হবে

বিহার এবং ঝাড়খণ্ডে এই মহা উৎসবটি অত্যন্ত জাঁকজমকের সঙ্গে পালিত হয়। এটি কেবল একটি ধর্মীয় অনুষ্ঠান নয়, বরং বিশ্বাস, ঐতিহ্য এবং পরিবারের একত্রিত হওয়ার প্রতীক। এই পবিত্র উৎসবে উপবাসকারী মহিলারা ভগবান সূর্য এবং ছটী মাইয়ার কাছে পরিবারের মঙ্গলের জন্য প্রার্থনা করেন। ঠেকুয়া প্রতিটি বাড়িতে প্রসাদ হিসেবেও প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিটি শেয়ার করে প্রমিলা দেবী ব্যাখ্যা করেন যে, ঠেকুয়া হল ছট পূজার প্রধান প্রসাদ। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। এটি আটা দিয়ে তৈরি এবং এতে কোনও রাসায়নিক বা ভেজাল থাকে না। এর স্বাদ বছরের পর বছর ধরে একই বজায় রয়েছে।

তিনি আরও ব্যাখ্যা করেন যে ঠেকুয়া তৈরি করতে গমের আটা, গুড় বা চিনি, নারকেল কোরা, এলাচ গুঁড়ো এবং ঘি প্রয়োজন। গুড় প্রথমে জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং তারপর ছেঁকে নেওয়া হয়। এই দ্রবণটি আটা মাখার জন্য ব্যবহার করা হয়, যার ফলে ঠেকুয়ায় মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধ উভয়ই আসে।তিনি আরও ব্যাখ্যা করেন যে, প্রথমে গুড় এবং নারকেল কোরা দিয়ে আটা মাখা হয়। আটা শক্ত করে মাখা হয়, সামান্য আর্দ্রতাও থাকে, যাতে তা সহজেই নারকেল কোরার সঙ্গে লেগে থাকে।

তিনি বলেন যে, গ্রামে মহিলারা হাতে বা ঐতিহ্যবাহী কাঠের ছাঁচ ব্যবহার করে ঠেকুয়া সাজান। এই ছাঁচগুলিতে ফুল, পাতা এবং লতার মতো নকশা খোদাই করা থাকে। যদি বাড়িতে এগুলি না থাকে, তাহলে নকশা তৈরি করতে কাঁটাচামচ বা চামচও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই নকশা কেবল ঠেকুয়াকে সুন্দর করে তোলে না, বরং জনপ্রিয়ও করে তোলে। এর পর ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করা হয় এবং ছাঁচে চেপে চাপ দেওয়া হয়। এরপর এগুলি মাঝারি আঁচে খাঁটি ঘিতে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। দেখতে হবে যেন খুব বেশি তাপ না লাগে, অন্যথায় ঠেকুয়া বাইরে থেকে রান্না হয়ে যায়, কিন্তু ভিতরে থেকে রান্না হয় না এবং কাঁচা থাকে।

তিনি আরও ব্যাখ্যা করেন যে, ভাজার পর ঠেকুয়া ঠান্ডা করার জন্য একটি পরিষ্কার কাপড় বা প্লেটে রাখা হয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি একটি পিতল বা স্টিলের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। ঠেকুয়া সহজে নষ্ট হয় না, তা বেশ কয়েক দিন ধরে নিরাপদ থাকে।