Rice Flour : উপকারিতা চমকপ্রদ, শীতকালে খান চালের আটার রুটি

ভাত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, কিন্তু চালের আটা প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। চালের আটা হল পুষ্টির অন্যতম সস্তা উৎস এবং এতে গমের আটারও সব গুণ রয়েছে। ১ কাপ সাদা চালের আটায় প্রায় ৫৭৮ ক্যালোরি, ৯.৪ গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন B6 এবং বিভিন্ন খনিজ রয়েছে। ১ কাপ বাদামি চালের আটার মধ্যে ১১.৪ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে এবং ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন B12 আছে (Benefits of rice flour)।

চালের আটা পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ঠিকই কিন্তু এর একটি ছোট্ট ত্রুটি আছে। চালের আটার সেই একমাত্র ত্রুটি হল, এটি ক্যালোরির পরিমাপে বেশি। ফলে ওজন বেড়ে যাওয়ার সামান্য সম্ভাবনা আছে। তবে সরাসরি না খেয়ে এটি কোনও কিছু বেক করতে ব্যবহার করা যায়। তবে সেটা করার সময়ে এর মধ্যে ইস্ট কম দিয়ে বেকিং পাউডার বেশf দিতে হবে। এটির একটি সিল্কি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে যে কারণে এটি বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে অতি সহজেই। বিভিন্ন স্যস, স্যুপ এবং এমনকি গ্রেভি তৈরি করতে চালের আটা ব্যবহার করা যেতে পারে। কারণ এগুলোকে ঘন করতে চালের আটার জুড়ি নেই। যেগুলো বেক করে তৈরি করা হয় যেমন কুকি, কেক এবং এমনকী পাস্তাও এই চালের আটা দিয়ে তৈরি করা যায় অনায়াসে। এটি ব্যবহার করা এত সহজ যে তাজা গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তাও তৈরি করা যায়।

এটি বাড়িতে তৈরি করা যায় খুব সহজে। বাদামি বা সাদা চাল এবং একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার থাকলেই এই আটা তৈরি করে নেওয়া যায়। প্রসেসর বা গ্রাইন্ডারের জারে চাল দিয়ে মিহি করে পিষে নিলেই চালের আটা প্রস্তুত!