Jeera Mutton Recipe: সামনেই দীপাবলী, আলোর উৎসব উদযাপনে পাতে থাক জিরা মাটন!

এখন প্রায় বেশির ভাগ মানুষেরই ওয়ার্ক ফ্রম হোম। আবার অনেকেই কালীপুজোয় ছুটিও পান। ফলে চট করে যদি একটু ভিন্ন স্বাদের পাঁঠার মাংস রান্না করে সকলকে চমকে দিতে হয়, তা হলে জিরা মাটন (Diwali Special Mutton Recipe) অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন। সেলিব্রেশন, কালীপুজোর আড্ডা একেবারে জমে যাবে। সেই সঙ্গে সকলের প্রশংসাও কুড়োতে পারবেন।

পাঁঠার মাংস রান্না করতে সাধারণত অনেকটা সময় লাগে, কারণ এটি সেদ্ধ হতে সময় লেগে যায়। তবে যদি পাঁঠার মাংস (Diwali Special Mutton Recipe) রান্নার প্ল্যান থাকে, তা হলে অবশ্যই তা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আগে থেকে। কারণ মাথায় রাখতে হবে যে, মাটন ভালভাবে ম্যারিনেট করলে এবং বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করে রাখলে রান্নায় সময় কম লাগে।

এ বার জেনে নেওয়া যাক, কী ভাবে বানাতে হবে এই জিরা মাটন (Diwali Special Mutton Recipe)--

৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস (৪ জনের জন্য)

৬ কোয়া রসুন

১ চা-চামচ জিরে গুড়ো

১. পাঁঠার মাংস ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এতে মেশাতে হবে-- আদা বাটা, রসুন (কুচি করে কাটা), হলুদ গুঁড়ো ও নুন। মাংসের সঙ্গে এই উপকরণগুলি ভাল করে মিশিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

২. গ্যাস ওভেনে একটি প্রেশার কুকার চাপাতে হবে। এ বার তাতে ম্যারিনেট করা পাঁঠার মাংসটা দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে মাংসটাকে সিদ্ধ হওয়ার জন্য সময় দিতে হবে। যত ক্ষণে প্রেসার কুকারে মাংস সিদ্ধ হচ্ছে, তত ক্ষণ একটি ব্লেন্ডারে টমেটো, পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে।

৩. এ বার একটা কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে চিনি দিয়ে দিতে হবে, চিনি লালচে হয়ে গেলেই তাতে টমেটো ও পেঁয়াজের মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। দিতে হবে স্বাদ মতো নুন। ভালো করে কষিয়ে বাকি মশলা দিয়ে আবারও কষিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

 ৪. গন্ধ বার হতে শুরু করলে এতে প্রেসার কুকারে রান্না হওয়া পাঁঠার মাংসটা দিয়ে দিতে হবে। আবারও বেশ কিছু ক্ষণ কষিয়ে নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে ৫-১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। জল টেনে নিলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

৫. পছন্দ মতো পাত্রে ঢেলে আদা ও কাঁচা লঙ্কা উপর থেকে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে জিরে মাটন (Diwali Special Mutton Recipe)।