Filtered and Instant Coffee : ফিল্টার্ড কফি ও ইনস্ট্যান্ট কফির মধ্যে পার্থক্য কী? সুস্বাদু কফি তৈরির রহস্য কী?

আরতি বলেন, ফিল্টার্ড কফিতে মেশানো থাকে চিকরি গাছের শিকড়ের গুঁড়ো৷ এর ফলে কফির স্বাদ ও বর্ণ দু’টিতেই আলাদা বৈশিষ্ট্য যুক্ত হয়৷ কফি পাউডারের রং অনেক গাঢ় হয়৷ সাধারণত ৪০% থেকে ৫০% চিকরি থাকে ফিল্টার্ড কফি পাউডারে৷ এর দানা অনেক বেশি মোটা ও কর্কশ হয়৷

ফিল্টার্ড কফিতে দুধ ভাল করে মেশে না৷ তাই আলাদা করে ক্বাত্থ তৈরি করে নিতে হবে৷ অন্যদিকে ইনস্ট্যান্ট কফিতে মসৃণভাবে দুধ মিশে যায়৷ সরাসরি দুধ দিলেই হয়৷ আলাদা করে ক্বাত্থ তৈরির দরকার পড়ে না৷ ফিল্টার্ড কফির জন্য বাজারে ‘ফিল্টার্ড কফি মেকার’ কিনতে পাওয়া যায়৷ তিনটি অংশ বিশিষ্ট ওই কফি মেকারে কফি পাউডারের মধ্যে ফুটন্ত জল মিশিয়ে তৈরি করতে হবে ক্বাত্থ৷ তার পর দুধের সঙ্গে এই কফি ক্বাত্থ ও চিনি মিশিয়ে তৈরি হবে সুস্বাদু ঘন কফি৷

তবে ফিল্টার্ড বা ইনস্ট্যান্ট-কফি যে ধরনেরই হোক না কেন, তার জন্য জল এবং দুধ দু’টিই খুব ভাল করে গরম করতে হবে৷ দুধ ঘন করে জ্বাল দিলে কফির স্বাদ ভাল হয়৷ যদি ফিল্টার্ড কফি মেকার না থাকে, এমনিতেই আলাদা একটি পেয়ালা বা ছোট বাটিতে কফি ও গরম জলের ক্বাত্থ আগে তৈরি করে নিতে হবে৷