Amrul Shag: অযত্নে বেড়ে ওঠা আগাছা হল অনবদ্য! অসাধারণ স্বাদের চাটনির রেসিপি রইল

Last Updated:

আনাচে-কানাচে বা চাষের জমিতে আগাছা, সেই আগাছাতেই সুস্বাদু চাটনি তৈরি করেন গ্রামের মানুষ

+
এই

এই শীতে মাঠ থেকে একমুঠো তুলে আনলেই একবাটি সুস্বাদু চাটনি

হাওড়া: মানুষ আগাছার তৈরি খাবার খাচ্ছে চেটেপুটে! তাই অযত্নে বেড়ে ওঠা এই আগাছার খোঁজ করা হচ্ছে। গ্রামাঞ্চলে বেড়ে ওঠা এই আগাছা দিয়েই তৈরি সুস্বাদু চাটনি! আলু, বেগুন আর সরষে ফরোণেই তৈরি সুস্বাদু এই পদ। শহরাঞ্চলের মানুষ, একথা শুনলে নিজের কানকেই যেন বিশ্বাস করতে পারবেন না।
এখনকার দিনেও কী মানুষ আগাছা খায়, সত্যিই এমনও সম্ভব? হ্যাঁ, এমনই ঘটনা ঘটে চলেছে এই আধুনিক যুগেও। মূলত আলু, বেগুন বাড়ি বা ফসল জমিতে অথবা বাড়ির আনাচে কানাচে দেখা যায় এই আগাছা। সরু কান্ড যুক্ত ছোট ছোট গোলাকার পাতা। গুচ্ছাকারে জন্মায় বর্ষা শেষে। শীতে হিম পড়লেই দ্রুত বৃদ্ধি পায় এই পাতা। এই পাতা গ্রাম বাংলায় আমরুল নামে পরিচিত। এক গুচ্ছ এই গাছ দিয়েই একবাটি চাটনি তৈরি হয়।
advertisement
আরও পড়ুনEasy Cleaning of Brass Utensils: সহজ টোটকায় ঝকেঝকে হবে পিতলের বাসন! জেদি দাগ তুলতে আর নাজেহাল হবেন না, রান্নাঘরের এই ২টো জিনিসে পাবেন উপকার
গ্রামের মানুষের কথায় এই চাটনি বা টক এর বিকল্প নেই। তাই শীতের সময় গ্রামাঞ্চলে অধিকাংশ বাড়িতে আমরুল চাটনি বা টক তৈরি হয়। ভাত একটি তরকারির সঙ্গে এই পাতার চাটনি দিয়েই নিমিষে এক থালা ভাত উবে যাচ্ছে! যেমন এই টক সুস্বাদু তেমনি ঝঞ্জাট ছাড়া একদম অল্প সময়েই রান্না করা সম্ভব।
advertisement
advertisement
এর জন্য প্রয়োজন আমরুল শাক, চিনি, আলু বা বেগুন আর সরষে। প্রথমে ৮-১০ মিনিট আমরুল সিদ্ধ করে নেওয়া। এর পর সিদ্ধ আমরুল থেকে রস বের করে নেওয়া। এই শাকের রসই সুস্বাদু টক প্রকৃতির। রস বের করা হলে, পাত্রে তেল গরম করে সামান্য সরষে দিয়ে নেড়ে নেওয়া। এর পর সিদ্ধ আলু বা বেগুন দিয়ে দিন। তারপর আমরুল রস ঢেলে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিলেই তৈরি আমরুল শাকের চাটনি বা টক।
advertisement
রাকেশ মাইতি
view comments
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Amrul Shag: অযত্নে বেড়ে ওঠা আগাছা হল অনবদ্য! অসাধারণ স্বাদের চাটনির রেসিপি রইল
Next Article
advertisement
Rhino rescue: বিপর্যয়ের সময় ভেসে গিয়েছিল তারা, অবশেষে ঘরে ফিরল ১০ গন্ডার! সফল 'অপারেশন রাইনো'
বিপর্যয়ের সময় ভেসে গিয়েছিল তারা, অবশেষে ঘরে ফিরল ১০ গন্ডার! সফল 'অপারেশন রাইনো'
  • ১৩ দিনের অপারেশন রাইনোতে ১০টি গন্ডার উদ্ধার করেছেন বনকর্মীরা

  • বিপর্যয়ের সময় জলদাপাড়া থেকে ভেসে গিয়েছিল বেশ কয়েকটি গন্ডার

  • অক্লান্ত পরিশ্রমের পর বনকর্মীরা গন্ডারগুলোকে জঙ্গলে ফেরাতে সক্ষম হন

VIEW MORE
advertisement
advertisement