TRENDING:
মাশরুমের সঙ্গে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী সবজি। মাশরুমে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে। এছাড়াও, এতে থাকে এরগোথিওনিন, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে মাশরুম। এছাড়া, মাশরুমের মধ্যে থাকা সেলেনিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। যার ফলে এই মাশরুমের পকোড়া যেমন, মুখরোচক তেমনই স্বাস্থ্যকর।
advertisement
মাশরুমের পকরা প্রস্তুতকারী দীপ্তি বর্মণ বলেন, “মাশরুমের পকোরা তৈরি করতে গেলে প্রথমে একটি পাত্রে জল নিয়ে মাশরুম ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে মাশরুমগুলো নরম হবে আর রান্নার জন্য পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে মাশরুম অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়ে যায়। তাতে মাশরুমের ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। এবার জল থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে জল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য। তারপর একটি পাত্র নিয়ে তাতে সেদ্ধ মাশরুম নিতে হবে। সেখানে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিতে হবে। এছাড়াও, কর্নফ্লাওয়ার, কিছু গুঁড়ো মশলা এবং ধনেপাতা যোগ করতে হবে। তারপর ভাল করে সম্পূর্ণ জিনিসটিকে মাখতে হবে।’’
তিনি আরও জানান, “মিশ্রণটি ভাল করে মাখলেই মশলাটা একেবারে ভিতর পর্যন্ত যেতে পারবে। কিছুটা সময় নিয়ে এই কাজটি করতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে মাশরুম গুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি তেলে না ভাজাই ভাল। তাতে, মাশরুমের স্বাস্থ্যকর দিকটাও বজায় রাখা সম্ভব হবে। এভাবেই কয়েক মিনিটের মধ্যে মাশরুম পাকোড়া প্রস্তুত হয়ে যাবে।”
খুব সহজেই এবং কম সময়েই এই পকোড়া বানানো সম্ভব। তাই সকালের জলখাবার কিম্বা সন্ধ্যার চায়ের আড্ডায় বেশ দারুণ লাগবে এই পকোড়া খেতে। এছাড়া, ভাতের সঙ্গেও পরিবেশন করা যায় এই পকোড়া। এর পুষ্টিগুণ এতটাই রয়েছে যে সবাই এই মাশরুমের পকোড়া খেতে পারবেন। তাই শীতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই মাশরুমের পকোড়া।
Sarthak Pandit
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.