TRENDING:
গ্রামাঞ্চলে টাটকা কাঁচা আম গাছ থেকে পেরে আমসত্ত্ব বানিয়ে খাওয়ার মজাটাই আলাদা। কাঁচা আমসত্ত্ব স্বাদ এতটাই বেশি যে, পাকা আমসত্ত্ব খেতে ভুলে যাবেন।
উপকরণ: এর জন্য প্রয়োজন অল্প উপকরণ। কম ঝামেলাতেই বানিয়ে নেওয়া সম্ভব কাঁচা আমসত্ত্ব। ৫০০ গ্রাম কাঁচা আম, ২০০-২৫০ গ্রাম চিনি (স্বাদ মত), ১-২ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ জিরে, ১ চামচ ধনে এবং সামান্য লবণ। মশলা শুকনো পাত্রে ভেজে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
advertisement
প্রণালী: প্রথমে কাঁচা আম ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে খোলা ছড়িয়ে শাঁস অংশ ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার আম লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে মিক্সিতে বা যে কোনও উপায়ে ভাল করে মিহি করে নিন। এর পর পরিমাণ চিনি এবং পরিমাণ মত ভাজা মশলা (লঙ্কা জিরে ধনে) গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার গরম পাত্রে অল্প আঁচে ভাল করে নেড়ে নিন। মিশ্রণ একটি গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন: গরমের মহৌষধ! শশা ভাল কি না বুঝবেন কী করে, সহজ ৪ পদ্ধতির মাধ্যমে সেরাটা চিনে নিন
আরও পড়ুন: গরমে বারবার লোডশেডিং! অ্যাকোরিয়ামের মাছ সুস্থ ও তরতাজা রাখবেন কী করে, জেনে নিন
মিশ্রণ তৈরি হলে, একটি চিটকে প্লেট বা ট্রে’তে তেল মাখিয়ে নেওয়ার পর মিশ্রণ ঢেলে ঠান্ডা করে রোদে শুকিয়ে নিন। এবার ১-২ দিন রোদে শুকিয়ে নিলেই তৈরি কাঁচা আমসত্ত্ব। আমসত্ত্ব তৈরি হলেই ভাল এয়ার টাইট পাত্রে রেখে প্রয়োজন মত নিয়ে ব্যবহার করুন। এই আমসত্ত্ব একটু ভাল করে শুকিয়ে পাত্রে রাখলে নিশ্চিন্তে কয়েক মাস রেখে খাওয়া যেতে পারে।
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.