TRENDING:
অল্প সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন। ভাত রুটি বা লুচির সঙ্গে বেশ মানানসই এই পদ। আসলে পটলের দোরমা প্রায় সকলের জানা। তবে বাঁধাকপির এই দোরমা বানাতে পারেন বারবার খেতে ইচ্ছে হবে।
ছোট বড় সকলের দারুন পছন্দের এই পদ। চট জলদি সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বাঁধা কপির দোরমা! এই বাঁধাকপির রেসিপি তৈরিতে প্রয়োজন একটা কচি বাঁধাকপি, ১০০ গ্রাম টক দুই, এক কাপ দুধ, ছোট এক কাপ কাজু/চীনা বাদাম বাটা, ২ ইঞ্চি আদা, ৪-৬ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা, ৪-৬ টি ছোট এলাচ দু টুকরো দারুচিনি, ৪ টি লবঙ্গ এক চামচ জিরে গুঁড়ো , দু টি তেজপাতা ৪ চামচ সাদা তেল এবং এক চামচ ঘি, লবণ ও চিনি।
advertisement
আরও পড়ুন- সানিয়া মির্জা কিন্তু শোয়েবের প্রথম স্ত্রী নন! পাক তারকার প্রথম বেগম আরেকজন
প্রথমে একটি কচি বাঁধাকপি চার টুকরো করে নিতে হবে। কাটার পর বাঁধাকপির পাতা খুলে না যায় যাতে তাই পাতাগুলিকে সুতো দিয়ে বেঁধে রাখতে হবে।
এবার পাত্রে দুটি এলাচ ও তেজপাতা লবণ দিয়ে জল গরম করে নিতে হবে। এবার ফুটন্ত জলে বাঁধাকপি টুকরো গুলো সিদ্ধ করতে দিন। ভালভাবে সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।এবার কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি দিয়ে বাঁধাকপি গুলো উলটপালট করে ভেজে নিন। সতর্ক থাকতে হবে বাঁধা কপির বাঁধন খুলে না যায়।
এবার পাত্রে তেল দিয়ে এলাচ দারুচিনি লবঙ্গ তেজপাতা আদা লঙ্কা বাটা এবং গুঁড়ো জিরে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর বাদাম বাটা দই দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দুধ ঢেলে দিন।
আরও পড়ুন- কপাল পুড়ল সানিয়া মির্জার! তিন নম্বর বিয়ে শোয়েব মালিকের, এই সুন্দরী কে?
মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে বাঁধাকপি ধীরে ধীরে ডুবিয়ে দিন। এবার পরিমাণ মত লবণ এবং সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। এভাবে প্রায় কুড়ি মিনিট রাখার পর তৈরি বাঁধাকপির দোরমা। একবারে পাতলা না, মাখো মাখো দোরমা জিভে জল আনবে।রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.