লক্ষ্মী পুজোর খিচুড়ি বানাতে সবথেকে ভাল হয় যদি আপনি গোবিন্দ ভোগ চাল ব্যবহার করতে পারেন। তাছাড়া ব্যবহার করতে পারেন মিনি মগরা। অর্থাৎ ভাঙ্গা বাসমতি চাল। কিন্তু যেহেতু দেবীর সামনে ভাঙা অন্ন প্রদান করতে নেই, তাই মিনি মগরা ব্যবহার করতে চান না অনেকেই। এছাড়াও আপনার প্রয়োজন পড়বে আলু, ফুলকপি, সবুজ মটর অথবা মটরশুঁটি। সবুজ মটর ব্যবহার করলে, আগে থেকে সেটিকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন। লাগবে সোনা মুগের ডাল। মশলা হিসেবে আপনার প্রয়োজন হবে আদা পেস্ট, জিরেগুঁড়ো, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গরম মশলা ও পাঁচফোড়ন। খিচুড়িতে ব্যবহার করতে হবে স্বাদমতো লঙ্কাগুঁড়ো, নুন এবং চিনি। প্রয়োজন পড়বে ঘি।
advertisement
আরও পড়ুন: এই দুই ফুল দিয়ে কোজাগরী লক্ষ্মী পুজো করুন! ধন-সম্পদে ভরবে ঘর! জানুন জ্যোতিষীর মত
প্রথমেই আপনাকে সোনামুখ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। অন্যদিকে চাল জলে ধুয়ে সেটিকে শুকনো হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর আলু এবং ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে, তাতে মাখিয়ে দিন নুন, হলুদ। কিছুক্ষণ রাখার পর সেগুলিকে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। সেগুলি ভাজা হয়ে গেলে প্রথমে হাঁড়িতে দিন ঘি। ঘি গরম হলে সেখানে দিন পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, আদা পেস্ট, শুকনো লঙ্কা।
আরও পড়ুন: কোজাগরী লক্ষ্মী পুজোয় কী কী লাগে? এই বিশেষ জিনিস দিতে ভুলবেন না!
এরপর মশলা কষতে থাকুন। একটু নাড়াচাড়া করার পর সুগন্ধ বেরোলে, তাতে দিয়ে দিন চাল এবং ডাল। চাল ডাল একটু নাড়াচাড়া করার পর তাতে দিন লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ ও জিরেগুঁড়ো। এক মিনিট নাড়াচাড়া করার পর তাতে দিয়ে দিন ভিজিয়ে রাখা সবুজ মটর অথবা মটরশুঁটি। এরপর সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং চিনি। ভালভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে দেবেন আগে থেকে ভেজে রাখা আলু এবং ফুলকপি।
আরও পড়ুন: চিনি খেলেই বিপদ! শীতকালে চিনি দিয়েই করুন ত্বকের যত্ন! জানুন বিশেষজ্ঞের মত
তারপর হাঁড়িতে দিয়ে দিন প্রয়োজন মত জল। জল আগে থেকে হালকা গরম করে রাখলে সবথেকে ভাল। জল দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন। এরপর বেশ কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। খেয়াল রাখবেন চাল, ডাল সমস্ত কিছু সিদ্ধ হয়েছে কিনা। একইসঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে যেন খিচুড়ি কোনওভাবে পুড়ে না যায়। চাল, ডাল সমস্ত কিছু ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে খিচুড়ি নামানোর প্রস্তুতি নিন। নামানোর আগে উপরে ছড়িয়ে দিন গরম মসলা গুঁড়ো। উপরে দু চামচ ঘি সরিয়ে দিতে পারেন। তাহলেই রেডি আপনার লক্ষ্মী পুজোর ভোগের খিচুড়ি।
Nayan Ghosh