Cleaning Vegetables: ১ চিমটে নুন দিয়ে ‘এভাবে’ ধুলেই সাফ বাজারের সবজি! সুরক্ষার ছাঁকনি গলে বেরিয়ে যাবে বিষাক্ত কীটনাশক

লবণ একটি হালকা হাইপারটোনিক দ্রবণ তৈরি করে যা দূষণকারী পদার্থ, ছোট পোকামাকড় এবং কিছু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করে। এটি ফাটলগুলিতে আটকে থাকা ময়লা আলগা করতেও সাহায্য করে, বিশেষ করে বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং পালং শাকের মতো পাতাযুক্ত বা স্তরযুক্ত সবজিতে। তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে লবণ ধোওয়া মূলত তরকারির গায়ে লেগে থাকা অংশ কমায়, এটি ফসলের গভীরে প্রবেশ করা কীটনাশক অপসারণ করতে পারে না।

একটি বড় পাত্রে পরিষ্কার জল ভরে প্রতি লিটার জলে ১-২ চা চামচ সাধারণ নুন যোগ করুন। লবণ সম্পূর্ণরূপে গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন। দ্রবণটির স্বাদ হালকা নোনতা হওয়া উচিত, ঝাল নয়। ভেজানোর আগে, সবজিগুলো দ্রুত কলের জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এতে আলগা কাদা দূর হবে এবং ভেজানো জল খুব দ্রুত অতিরিক্ত নোংরা হতে বাধা পাবে।

লবণের দ্রবণে সবজিগুলো সম্পূর্ণ ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। পাতাযুক্ত শাকের জন্য, পাতাগুলো আলতো করে আলাদা করুন যাতে জল লুকানো জায়গায় পৌঁছায়। ভিজানোর সময়, লবণ ময়লা, ক্ষুদ্র পোকামাকড় এবং কিছু গায়ের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ আলগা করতে সাহায্য করে।

ভেজানোর পর, আলু , শসা বা বেগুনের মতো শক্ত সবজিগুলো হাত দিয়ে হালকা করে ঘষুন। পাতাযুক্ত সবজির জন্য, জলে আলতো করে ঘষুন। এই যান্ত্রিক ক্রিয়াটি এমন অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করে যা কেবল ভেজানোর সময় বাদ যেতে পারে।

এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। লবণাক্ত জল থেকে সবজিগুলো বের করে পরিষ্কার কলের জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন যাতে অবশিষ্ট লবণ, আলগা ময়লা এবং অবশিষ্টাংশ ধুয়ে যায়। তার পর ভাল করে শুকিয়ে নিন৷

লবণাক্ত জল কেবল তরকারির গায়ের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমায়। এটি উৎপাদনের ভিতরে ঢুকে যাওয়া কীটনাশক অপসারণ করে না। ধোওয়ার সময় একটি বড় বাটি ব্যবহার করুন যাতে সবজিগুলো সম্পূর্ণ ডুবে থাকে।

খুব বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না, কারণ এটি নরম সবুজ শাকের গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে। ভেজানোর পর সবসময় ধুয়ে ফেলুন - কখনও সরাসরি নুনজল দিয়ে রান্না করবেন না।

শুধু নুন, জল এবং আরও কিছু সময় ব্যবহার করে, আপনি আপনার প্রতিদিনের শাকসবজিকে লক্ষণীয়ভাবে পরিষ্কার নিরাপদ করে তুলতে পারেন।