যাঁরা কফি পান করতে ভালবাসেন কিন্তু জানেন না দু’রকম বহুল প্রচলিত কফির মধ্যে পার্থক্য, তাদের জন্য প্রাঞ্জল ভাষায় ব্যাখ্যা করেছেন আরতি মদন (Aarti Madan)৷ এই রন্ধনশিল্পী তথা কনটেন্ট ক্রিয়েটর সামাজিক মাধ্যমে জানিয়েছেন তাঁর কফিপ্রিয় তামিল স্বামীর কাছ থেকেই জেনেছেন কফির খুঁটিনাটি৷
আরও পড়ুন : রান্নার পর একটু আধটু সব্জি বেঁচে গিয়েছে? ফেলে না দিয়ে তৈরি করুন শীতের আদর্শ উপকারী পানীয়
advertisement
আরতি বলেন, ফিল্টার্ড কফিতে মেশানো থাকে চিকরি গাছের শিকড়ের গুঁড়ো৷ এর ফলে কফির স্বাদ ও বর্ণ দু’টিতেই আলাদা বৈশিষ্ট্য যুক্ত হয়৷ কফি পাউডারের রং অনেক গাঢ় হয়৷ সাধারণত ৪০% থেকে ৫০% চিকরি থাকে ফিল্টার্ড কফি পাউডারে৷ এর দানা অনেক বেশি মোটা ও কর্কশ হয়৷
অন্যদিকে ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডারের দানা বেশি মিহি ও মসৃণ৷ আরতি জানিয়েছেন, এতেও চিকরি থাকে৷ তবে ফিল্টার্ডের তুলনায় কম এবং ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ডে চিকরির হার পরিবর্তিত হয়৷ দু’ রকম কফি পাউডারে কফি তৈরির রীতি বা পদ্ধতিও আলাদা৷ মনে করিয়ে দিয়েছেন আরতি৷
আরও পড়ুন : ছিপছিপে এবং রোগমুক্ত শরীর চান? নিয়মিত ছাতু খান
ফিল্টার্ড কফিতে দুধ ভাল করে মেশে না৷ তাই আলাদা করে ক্বাত্থ তৈরি করে নিতে হবে৷ অন্যদিকে ইনস্ট্যান্ট কফিতে মসৃণভাবে দুধ মিশে যায়৷ সরাসরি দুধ দিলেই হয়৷ আলাদা করে ক্বাত্থ তৈরির দরকার পড়ে না৷ ফিল্টার্ড কফির জন্য বাজারে ‘ফিল্টার্ড কফি মেকার’ কিনতে পাওয়া যায়৷ তিনটি অংশ বিশিষ্ট ওই কফি মেকারে কফি পাউডারের মধ্যে ফুটন্ত জল মিশিয়ে তৈরি করতে হবে ক্বাত্থ৷ তার পর দুধের সঙ্গে এই কফি ক্বাত্থ ও চিনি মিশিয়ে তৈরি হবে সুস্বাদু ঘন কফি৷
আরও পড়ুন : প্রাতরাশে ভেজানো আমন্ড ও কিশমিশ দিনভর সুস্থতার চাবিকাঠি
তবে ফিল্টার্ড বা ইনস্ট্যান্ট-কফি যে ধরনেরই হোক না কেন, তার জন্য জল এবং দুধ দু’টিই খুব ভাল করে গরম করতে হবে৷ দুধ ঘন করে জ্বাল দিলে কফির স্বাদ ভাল হয়৷ যদি ফিল্টার্ড কফি মেকার না থাকে, এমনিতেই আলাদা একটি পেয়ালা বা ছোট বাটিতে কফি ও গরম জলের ক্বাত্থ আগে তৈরি করে নিতে হবে৷