আম মিলায় এই বিশেষ চমক দিয়েছেন মালদহের ১২ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা কৌশিক দাস। পেশায় তিনি ক্যাটারার তবে আম মেলায় সকলের বিশেষ নজর কাড়তে এই আমের বিরিয়ানি তৈরি করছেন তিনি। এক প্লেট আমের বিরিয়ানির দাম ১০০ টাকা। স্বাদে ভরপুর এই বিরিয়ানি খেতে ভিড় জমাচ্ছেন শহর থেকে গ্রামের বাসিন্দারা।
advertisement
“আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন”
আম বিরিয়ানি বিক্রেতা কৌশিক দাস জানান, “প্রতিবছরই শখ করে আম মেলায় তিনি আমের বিরিয়ানি বিক্রি করেন। কাঁচা মিঠা এবং গোপাল ভোগ আম দিয়ে তৈরি করা হয় এই আমের বিরিয়ানি। এই আম বিরিয়ানির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। স্থায়ীভাবে করার ইচ্ছে না থাকলেও এই কদিন ব্যাপক টাকা আয় হয়। মূলত আমের মরসুম থাকায় এই বিরিয়ানি তৈরি করে বিক্রি করছেন তিনি। যদিও সারা বছর বিভিন্ন অনুষ্ঠানে ক্যাটারিং করে রোজগার করতে হয়। তবে বিরিয়ানি ভাল বানাতে পারেন। তাই প্রতিবছর এই মেলায় এসে বিরিয়ানি বিক্রি করেন। এমনকি কোন বিশেষ অনুষ্ঠানে বিরিয়ানি তৈরির অর্ডার আসলেও তৈরি করে দেন তিনি। এবছর আম মেলা থাকায় সেখানে দোকান করে বিরিয়ানি বিক্রি করছেন।”
চিকেন, মটন, এগ সহ ইত্যাদি বিরিয়ানি সারা বছর পাওয়া গেলেও আমের বিরিয়ানি শুধু পাবেন মালদহ জেলার এই আম মেলায়। প্রতিবছরই আমের তৈরি এই বিশেষ বিরিয়ানি তৈরি করে চমক দিয়ে থাকেন মালদহের ইংরেজবাজারের ১২ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা কৌশিক দাস। আম মেলায় তার এই বিরিয়ানি খেতে ভিড় জমাচ্ছেন জেলার বিভিন্ন প্রান্ত থেকে আসা মানুষজন।
জিএম মোমিন