খুব সহজ উপায়ে শোল মাছের সুস্বাদু ‘শোল পাতুরি’ বানিয়ে নিতে পারেন নিজের হাতে। এই পাতুরি ইলিশ বা ভেটকি পাতুরির মতোই আকর্ষণীয় স্বাদ। সুস্বাদ এই পাতুরি তৈরিতে নামমাত্র কয়েকটা উপকরণ। পরিমাণ মতো হাতের কাছে কয়েকটা মশলা ব্যবহার করে স্বাদ হবে অতুলনীয়।
আরও পড়ুনঃ ব্লাড সুগার কমবেই…! রোজ সন্ধ্যা ৭’টা থেকে ৮’টার মধ্যে ‘এই’ একটি কাজ ‘মাস্ট’, হাতেনাতে দারুণ ফল
advertisement
প্রথমেই পাতুরির জন্য বেছে নিতে হবে বড় সাইজের একটি শোল মাছ। লেজ এবং মাথা বাদ দিয়ে মাছের চাকা পাতুরিতে ব্যবহার করা হয়। কচি লাউ পাতা, বাটা পেঁয়াজ, সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো জিরে ধনে বাটা বা গুঁড়ো, পোস্ত বাটা।
মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার মাছের সঙ্গে লবণ হলুদ মাখিয়ে সমস্ত রকম উপকরণ দিয়ে কয়েক চামচ সরষের তেল মাখিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ১০-১২ মিনিট রাখার পর লাউ পাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়ার পর পাতার উপর মাছ দিয়ে উপর থেকে কিছুটা মশলা দিয়ে পাতা ভাল করে বেঁধে কড়াইতে তেল দিয়ে এপিট-ওপিট খুব ভাল করে ভেজে নিলেই তৈরি লাউ পাতার ‘শোল পাতুরি’।
রাকেশ মাইতি