বাড়িতে থাকা ময়দা কিংবা চাইলে আটা ও চিনি কিংবা গুড় দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু খাজার ভাই গজা। তার জন্য একটি বাটিতে পরিমাণমতো ময়দা কিংবা আটা নিন তাতে ১/৪ চামচ বেকিং সোডা ও সামান্য ঘি মিশিয়ে নিন। এরপর জল দিয়ে ভাল করে আটার রুটির মতো মাখতে থাকুন। মাখতে মাখতে হাতের মুঠোয় পাকিয়ে ধরলে ময়দা মুষ্টিবদ্ধ হওয়ার পর গুঁড়ো গুঁড়ো হয়ে যাবে। এতেই খুব খাস্তা হবে গজা।
advertisement
আরও পড়ুনঃ অমাবস্যার ভরা কোটালে দিঘায় তীব্র জলোচ্ছ্বাস, দানবীয় ঢেউ আছড়ে পড়ছে গার্ডওয়ালে, দেখুন ভিডিও
এ বার অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দার ডো খুব শক্ত হবে না আবার নরমও হবে না। মাখা হয়ে গেলে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ততক্ষণে চিনির রস বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে এক কাপ চিনি দিন। তারপর তাতে ১/২ কাপ জল দিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনির ঘন রস বানিয়ে নিন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় তা ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর দু-টুকরো করে চারটি টুকরো একসঙ্গে মিশিয়ে হাতের চাপ দিয়ে দিয়ে বক্সের মতো বানান। তারপর সামান্য বেলে নিয়ে গজার আকারে টুকরো করে নিন। এতে গজার লেয়ারও তৈরি হয়ে যাবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গজার টুকরোগুলো কড়া করে ভেজে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করুন একটি পাত্রে রেখে।
ঠাণ্ডা হলে চিনির সিরায় গজা মাত্র ২-৩ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। খাস্তা রসাল মিষ্টি গজা তৈরি। খুব সহজেই কিভাবে গজা বানিয়ে নেওয়া যায় দেখে নিলেন। তাই দেরি না করে একদিন বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু গজা।
পিয়া গুপ্তা