Malai Tea Recipe: শীতে টাকি মানেই মালাই চা! দোকানের স্টাইলে বাড়িতে তৈরি করুন, দারুণ টেস্টি! গলার আরামও হবে

সকাল–সন্ধ্যায় এক কাপ গরম চা যেন বাঙালির চিরচেনা সঙ্গী। বিশেষ করে শীতের মরসুমে টাকিসহ আশপাশের এলাকা জুড়ে মালাই চায়ের চাহিদা বেড়ে যায় কয়েকগুণ। দোকানে দোকানে মালাই চায়ের সুবাস ভাসতে থাকে। তবে বাইরে যাওয়ার দরকার নেই, ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় হোটেল স্টাইলে সেই জনপ্রিয় মালাই চা।

মালাই চা বানাতে প্রয়োজন মাত্র কয়েকটি উপকরণ—৪ টেবিল চামচ চা পাতা বা ৪টি টি-ব্যাগ, ৩ কাপ দুধ, পছন্দমতো চিনি, একটি ডিমের কুসুম, এলাচ এবং দুধের সর বা মালাই। এই সাধারণ উপাদানগুলোই যথেষ্ট এক কাপ ঘন, সুবাসিত মালাই চা তৈরি করতে।

প্রথমে দুধের সঙ্গে ডিমের কুসুম ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। এতে চায়ের টেক্সচার আরও মসৃণ ও ক্রিমি হবে। তারপর দুধ জ্বালে দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে এলাচ ও চা পাতা যোগ করুন। রঙ যতটা ঘন চান, ততক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

অনেকের ধারণা চা ঢালার পর মালাই যোগ করলেই বেশি ভাল হয়। কিন্তু আদতে সঠিক স্বাদ পেতে কাপে আগে মালাই দেওয়াই জরুরি। প্রতিটি কাপে অল্প করে মালাই রেখে নিন—এটাই পারফেক্ট মালাই চায়ের আসল কৌশল।

তারপর ছাঁকনি একটু উঁচু করে ধরে সরু ধারায় চা ঢালুন। গরম চা মালাইয়ের উপর পড়তে পড়তে ধীরে ধীরে তৈরি হবে নরম, শুভ্র ফেনার একটি স্তর—যা মালাই চায়ের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক।

এইভাবেই খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে হোটেল স্টাইলের মালাই চা। শীতের সকালে বা টাকির জনপ্রিয় মালাই চায়ের স্বাদ ঘরেই পেতে চাইলে একবার চেষ্টা করে দেখতেই পারেন।