Bangla News: কোথায় মেলে বাংলার সেরা খেজুর গুড়? শীত পড়তেই চাহিদা তুঙ্গে, প্রস্তুতিতে মগ্ন শিউলিরা

গুড় তৈরি করার জন্য সংগ্রহ করতে হয় খেজুরের রস তাই আগের দিন গাছে হাঁড়ি বেঁধে রাখেন শিউলিরা। পরের দিন কাক ভোরে উঠে খেজুর গাছ থেকে সেই রস সংগ্রহ করে তারপর আগুনের ধিমে আঁচে সেই রস ফুটিয়ে সুস্বাদু খেজুরের গুড় প্রস্তুত করেন শিউলিরা। শীতকালে শিউলিরা রাজ্যের বিভিন্ন জেলায় যান গুড় প্রস্তুত করতে। ‌পুরুলিয়া জেলাতেও শিউলিরা এসেছে সুস্বাদু খেজুরের গুড় তৈরি করতে।

এ প্রসঙ্গে এক শিউলি জানান, ৪-৫ বছর ধরে তিনি গুড় তৈরির কাজ করছেন। বছরের অন্যান্য সময় অন্যান্য কাজ করে থাকলেও এই শীতের সময় গুড় তৈরির কাজ করেন তারা। এতে মুনাফাও যথেষ্ট ভাল হয়। পাইকারি দরে খেজুর গুড়ের দাম ৬০-৭০ টাকা কেজি বিক্রি হয়।

কম পরিমাণে নিলে প্রতি কেজি ১০০ টাকা দরে বিক্রি করে থাকেন। শীতের দিনে যখন সকলে গরম পোশাক পড়ে, লেপ-কম্বল মুড়ি দিয়ে সুখের নিদ্রায় মগ্ন থাকেন। সেই সময় পেটের তাগিদে ভিনজেলায় তারা আস্তানা গড়েন।খড়ের ছাউনি বিছিয়ে কোনও রকমে বেঁচে থাকার লড়াই চালিয়ে যান তারা। আর তাদের এই প্রচেষ্টাতেই তৈরি হয় ভোজন প্রিয় মানুষদের জন্য সুস্বাদু খেজুর গুড়।