South 24 Parganas News|| জয়নগরে গড়ে উঠল ল্যাবরেটরি, বিচার হবে মোয়ার গুণগত মান

এ বার জয়নগরের স্টেশন বাজার সংলগ্ন এলাকায় গড়ে উঠলো মোয়ার ল্যাবরেটরি। এই ল্যাবরেটরিতে মূলত, জয়নগরের প্রসিদ্ধ মোয়া নিয়ে গবেষণার পাশাপাশি মোয়াকে কীভাবে বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় সেদিকেও গবেষণা চালাবে বৈজ্ঞানিকেরা। জয়নগরের মোয়ার চাহিদা রয়েছে বিশ্ববাজারে, এই মন খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় মহা স্বাদ পেতে ব্রাত্য থেকে যায় ভিন্ন রাজ্যের মানুষেরা।

বিজ্ঞানী রাজশ্রী দে জানান, জয়নগরের মোয়ার স্বাদ পরীক্ষা করা হবে এই ল্যাবরেটরিতে পাশাপাশি মোয়াতে ভেজালের পরিমাণও পরীক্ষা করা হবে। মোয়া কিভাবে বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় সেইদিকেও বিশেষ নজর দেয়া হবে। এই ল্যাবরেটরি তে মোয়া খেয়ে কেউ যদি অসুস্থ হয় সেই মোয়ার নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষা করা হবে। মোয়া ব্যবসায়ী রাজেশ দাস জানান, জয়নগরের মোয়াকে বিশ্বের দরবারে প্রতিষ্ঠা করার জন্য যে উদ্যোগ নেয়া হয়েছে সেই উদ্যোগকে আমরা সাধুবাদ জানাই। জয়নগরের মহা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বিশ্বের সকল মানুষের কাছে আমরা জয়নগরের মোয়াকে পৌঁছে যেতে চাই।