White egg or brown egg : সাদা না খয়েরি, কোন ডিম স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশি উপকারী?

প্রোটিন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ফ্যাট, কোলেস্টেরল-সহ একাধিক উপকারী উপাদান আছে ডিমে৷ সাদা ও খয়েরি, দু’ রকম ডিমেই সম পরিমাণ পুষ্টিমূল্য আছে৷ তাই উপকারিতার দিক থেকে বিচার করলে দু’ রকম ডিমই সমান৷

স্বাদের দিক থেকেও পার্থক্য আছে৷ কিন্তু কেন এই পার্থক্য? স্বাদের এই পার্থক্যের মূলে আছে যে মুরগি এই ডিম পাড়ছে, সেটি৷ মুরগির একাধিক প্রজাতি আছে৷ সেগুলির মধ্যে হোয়াইট লেগহর্ন সাদা ডিম পাড়ে৷ অন্যদিকে অন্যান্য প্রজাতি যেমন প্লাইমাউথ রকস, রোড আইল্যান্ড রেডস-এর মতো মুরগি যে ডিম পাড়ে, সেগুলির খোলার রং খয়েরি৷ এই প্রজাতির মুরগিদের দামী খাবার দেওয়া হয়৷ তাই সাদার তুলনায় খয়েরি ডিমের দামও বেশি৷ যদি একাধিক প্রজাতির মুরগিকে একইরকম খাবার খাওয়ানো হয়, তাহলে তাদের ডিমের স্বাদে এই বৈচিত্রও থাকবে না৷