Thekua from Bihar: আটা ময়দা চিনি ঘিয়ের মিশেলে তৈরি বিহারের ঠেকুয়া এ বার বছরভর মিলবে বাংলার এই শহরেও

তবে এই ঠেকুয়া খেতে হলে আপনাকে আসতে হবে পুরুলিয়ার রঘুনাথপুর শহরে। ঠেকুয়ার জন্য এই শহর আজ অত্যন্তই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে বাঙালি-অবাঙালি সমস্ত ঠেকুয়াপ্রেমীদের কাছে। রঘুনাথপুর শহরের পিডাব্লিউডি অফিসের সামনে অবস্থিত ‘রাজেন টি স্টল।’ শহরের এই ছোট্ট চায়ের দোকানেই বছরের প্রতিটি দিন মিলবে ঠেকুয়া। পাশাপাশি বিহার এবং ঝাড়খণ্ডের জনপ্রিয় খাবার লিট্টি চোখাও পেয়ে যাবেন ছোট্ট এই চায়ের দোকানে। সঙ্গে অবশ্যই আগুনে পোড়া মাটির ভাঁড়ে গরমাগরম চা। ব্যবসায়ী রাজেন রায় জানান, এই ছোট্ট চায়ের দোকান থেকে প্রতিদিন এক হাজারেরও বেশি ঠেকুয়া বিক্রি করে থাকেন তিনি। রঘুনাথপুর শহর ছাড়াও জেলার বিভিন্ন প্রান্ত থেকে সকাল থেকে রাত্রি পর্যন্ত ঠেকুয়াপ্রেমীদের দোকানে ভিড় লেগেই থাকে।

আটা, ময়দা, চিনি, শুকনো ফলের গুঁড়ো, অল্প একটু নুন একসঙ্গে মেখে আগে থেকে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করে রাখা আভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করলেই তৈরি এই ঠেকুয়া। এর মধ্যে ইচ্ছেমতো কাজু অথবা চকো চিপস্‌ও মেশাতে পারেন। তবে আরও বেশি স্বাদের জন্য এর মধ্যে এলাচ অথবা জায়ফল গুঁড়োও দিতে পারেন।