Mango Morobba: সারা বছর ধরে আম খেতে চান? উপায় আপনার হাতের মুঠোয়

আমের মোরব্বা তৈরির পদ্ধতি: এর জন্য দরকার ৩টি বড় পাকা আম। তবে আমগুলো যাতে শক্ত থাকে সেটা দেখে নিতে হবে। নাহলে গ্রেট করতে অসুবিধা হবে। এবার নুন জলে আমগুলোকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ১৫ থেকে ২০ মিনিট হয়ে গেলে নুন জল থেকে তুলে আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ফেলতে হবে। এবার সব কটা আম মিহি করে থেঁতো করে রাখতে হবে আলাদা করে। অন্য দিকে, ৫টা এলাচ, হাফ চা চামচ মৌরি বীজ এবং ২টো লবঙ্গ মিহি করে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। এবার অল্প আঁচে একটা প্যান বসিয়ে তাতে হাফ কাপ চিনির সঙ্গে দিতে হবে গ্রেট করা আম। চিনির বদলে গুড়ও দেওয়া যায়। এতে আরও স্বাস্থ্যকর হবে।

এবার কম আঁচে চিনি আর গ্রেট করা আমের মিশ্রণটা নাড়তে হবে। যাতে প্যানের নিচে লেগে না যায়। এরপর ধীরে ধীরে চিনি গলে যাবে আর আমগুলো জল ছাড়তে শুরু করবে। ফলে একটা জলযুক্ত মিশ্রণ তৈরি হবে। এই সময় মশলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। তবে নাড়া বন্ধ করলে চলবে না। আস্তে আস্তে আমের মিশ্রণটা ঘন হয়ে জেলির মতো হয়ে যাবে। এবার আঁচ বন্ধ করে তাতে অল্প জাফরান ভালোভাবে মিশিয়ে ঠান্ডা করে ঢেলে ফেলতে হবে কাচের বয়ামে। ব্যস, আমের মোরব্বা তৈরি!