Mushroom Bengali Recipe: ভাবছেন ব্যাঙের ছাতা? একেবারেই না! প্রোটিনের খনি মাশরুম, বাড়িতেই বানিয়ে খান, জানুন সহজ রেসিপি

প্রথমেই গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল গরম করে নিতে হবে। অপরদিকে, মাশরুমগুলো নিজস্ব পছন্দ মতো পিস করে নিতে হবে। তবে খুব ছোট ছোট পিস করলে রান্নার সময় গোলে যেতে পারে। এবারে টুকরো করে কেটে নেওয়া মাশরুমের পিসগুলো গরম জলে দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এইসময় উপর থেকে সামান্য আটা ছড়িয়ে দিলে মাশরুম বেশ সাদাই থাকবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবারে গরম তেলে সামান্য পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিয়ে তাতে বেটে নেওয়া মশলার পেস্ট দিয়ে হালকা নেড়ে নিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী সামান্য নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে বেশ ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে তাতে মশলা ধোয়া জল সামান্য চিনি ও ফেটিয়ে নেওয়া টক দই দিয়ে বেশ ভাল ভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা আলু দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এবার তাতে ভাপিয়ে নেওয়া মাশরুম দিয়ে বেশ ভালভাবে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। মাশরুম মশলার সঙ্গে মিশে গিয়ে জল বেরিয়ে সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে গেলেই কষা কষা নামিয়ে পরিবেশন করুন মাশরুম মশালা। শীতের রাতে রুটি বা পরোটার সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে লাজবাব মাশরুম মশালা।