Luchi: লুচি ভাজার পর ওই তেলই কাজে লাগাবেন কী করে? এই উপায় সম্পর্কে জানলে চমকে যাবেন

কলকাতা: আমরা বলি বটে রান্নায় তেল কম করার কথা! স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রেখে তা না করলেও নয়। সমস্যা হয় ভাজাভুজি নিয়ে। ওটা সব সময়ে কম তেলে সারা যায় না। নন স্টিক কড়াই, এয়ার ফ্রায়ার এই সব দিয়ে কিছু ভাজাভুজি যদি বা কম তেলে নামিয়ে দেওয়া যায়, লুচির বেলায় তা হওয়ার জো নেই। ওর জন্য ডুবো তেল লাগবেই। আর সেই তেলের সবটা খরচও হবে না। সব লুচি ভাজা হয়ে যাওয়ার পরেও তেল পড়ে থাকবে কড়াইতে অনেকটা।

পোড়া তেল আবার রান্নায় ব্যবহার করলে স্বাদ খোলতাই হয় না। অনেকেই তাই লুচি ভাজার তেল ফেলে দেওয়ারই পক্ষপাতী। এদিকে তেলের দাম যে হারে বেড়েছে এবং বেড়েই চলেছে, তাতে আর যারই হোক, আমাদের মতো মধ্যবিত্তদের এই বিলাসিতা শোভা পায় না। তাহলে উপায়?

সেটাই আজ আমরা জানাতে চলেছি। দেখে নেওয়া যাক লুচি ভাজার পোড়া তেল কীভাবে তুলে রেখে ফের তা রান্নায় কাজে লাগানো যায়।

আরও পড়ুন: আপনার হাতে কি টাকা আসবে এবার? নাকি জলের মতো খরচ? রাশি মিলিয়ে জেনে নিন

১. পোড়া তেল নিয়ে আসল সমস্যা হয় তার স্বাদে, গন্ধে আর টেক্সচারে। বিশেষ করে শেষের ঝামেলা এড়াতে তেল পুরোপুরি ঠান্ডা করে তবেই বোতলে ভরে তুলে রাখতে হবে। না হলে খুব হালকা গরম তেলও বোতলে যাওয়ার পর বাষ্প তৈরি করবে আর সেটা তেলের টেক্সচার নষ্ট করে দেবে।

২. এবার আসা যাক স্বাদের কথায়। লুচি ভাজার তেলে পোড়া ভাব কেন আসে? এক যদি ভাজার সময় ওভেনের আঁচ রাখা হয় চড়ায়, তখন তো তেল পুড়বেই, এর জন্য কম আঁচে লুচি ভাজতে হবে তেল ভাল করে গরম করে নিয়ে। আর দ্বিতীয়ত তেলে পোড়া স্বাদ আসে ভাজাভুজির পোড়া গুঁড়ো জমে। যে কোনও ছাঁকনি দিয়ে বোতলে তোলার আগে তেল ছেঁকে নিলে আর এই সমস্যা থাকবে না।

আরও পড়ুন: বিরাট বদল আবহাওয়ায়! ফিরছে শীত? সঙ্গে বৃষ্টি নিয়ে বড় আপডেট! হাওয়া অফিসের পূর্বাভাস

তবে লুচি ভাজার তেল জমিয়ে রান্নায় দিলে কয়েকটা কথা মনে রাখা দরকার,

- তেল ফ্রিজে না রাখাই ভাল, রাখলেও তা রুম টেম্পারেচারে আসার পর রান্নায় দিতে হবে।- সবচেয়ে ভাল হয় রান্নাঘরে রুম টেম্পারেচারেই বোতলে ভরে রাখলে।- বোতলে ভরে তুলে রাখলেও বেশি দিন জমিয়ে না রাখাই ভাল, তাতে তেল চিটচিটে হয়ে যাবে, তার গন্ধও বদলে যাবে।- তেল চিটে হয়ে গেলে, তার গন্ধ বদলে গেলে কোনও ভাবেই খাওয়া উচিত হবে না।

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Bengali Food, Luchi