Health Tips: চুইঝাল দিয়ে রান্না করেছেন কখনও? মাংসের ঝোলের স্বাদ মুখে লেগে থাকবে চিরদিন! জানুন

কলকাতা: কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর লঙ্কার ঝাল খেতে পারতেন না। এদিকে বেশিরভাগ তরকারিতে ঝাল না দিলে স্বাদ‌ই হয় না। এই গুরুতর সমস্যা থেকে বিশ্বকবিকে বাঁচিয়েছিল চুইঝাল। বাংলাদেশের রান্নায় অত্যন্ত জনপ্রিয় এই মশলা। নামটি কিছুটা অদ্ভুত, চুইঝাল, অনেকে চই ঝালও বলেন। সুদৃশ্য নয়, কালো। দেখতে কেমন জানি, ফলে বাজারে দেখলেও আপনি ভাল করে তাকাবে না তার দিকে। ওপার বাংলায় জনপ্রিয়তা থাকলেও, এপার বাংলায় এখনও ততটা পরিচিতি নেই এই 'জাদু' মশলার।

পানের সমগোত্রীয় চুইঝালের বৈজ্ঞানিক নাম পিপার চাবা (Piper Chaba)৷ পিপারসি পরিবারের এই গাছ লতানে ৷ সপুষ্পক এই গাছের পাতা লম্বা ও পুরু ৷ গাছের কাণ্ড বা লতা ভরপুর ঝালের স্বাদে ৷ ঝাল ছাড়াও এর নিজস্ব স্বাদ ও ঘ্রাণ আছে ৷ চুইঝালের কাণ্ড বা লতা ছোট ছোট করে কেটে ছাল ছাড়িয়ে ব্যবহার করা হয় রান্নায় ৷ মাংস, বিশেষত রেড মিট রান্নায় চুইঝাল ব্যবহার করলে অনবদ্য স্বাদ হয় ৷ ঝাল ছাড়াও রান্নায় মিশে যায় চুইয়ের আলাদা স্বাদ ও ঘ্রাণ ৷

আরও পড়ুন: অনেকেই চক খেয়ে নেয়, বিশেষ করে বাচ্চারা! কেন এমন হয় জানুন

বাংলাদেশের দক্ষিণপশ্চিম অংশে খুলনা, যশোর, সাতক্ষীরা, বাগেরহাট ও নড়াইলে চুই ঝালের ব্যবহার প্রচলিত ৷ লঙ্কার বিকল্প তো বটেই, মশলা হিসেবেও সুগৃহিণীর কাছে চুইঝালের গুরুত্ব অনেক ৷ বাংলাদেশ ও ভারত ছাড়া দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার অন্য অংশেও চুই ঝালের ব্যবহার রয়েছে ৷ শুধু স্বাদই নয়, চুইঝালের রয়েছে স্বাস্থ্যকর উপকারিতাও। চুইঝালের সবচেয়ে বড় উপকারিতা যাদের শ্বাসকষ্টের সমস্যা রয়েছে তাদের সেই সমস্যা দূর করে। যাদের গিটে গিটে ব্যথা হয় তাদের সেই ব্যথা দূর করে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

আরও পড়ুন: কম ঘুমোলে বিপদ, বেশি ঘুমোলে আরও বিপদ! ঘুমের 'পারফেক্ট' সময় জানুন

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Anti Oxidant Food, Health Tips, Recipe