Jackfruit Seed: প্রোটিনের ভাণ্ডার থেকে উজ্জ্বল ত্বক! দারুণ উপকারী এই ফলের বীজ কিন্তু ভুলেও ফেলে দেবেন না!
- Published by:Satabdi Adhikary
- trending desk
Last Updated:
অসমের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ বিভিন্ন উপায়ে খাদ্য হিসেবে কাঁঠালের বীজ ব্যবহার করেন। কাঁঠালের বীজ পুড়িয়ে লবণ, তেল, ভিনেগার এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করেও নেওয়া হয় অনেক জায়গায়।
অসম: বর্ষাকাল মানে যেমন জুঁই ফুলের গন্ধ, তেমনই কাঁঠালের গন্ধও বটে। রথযাত্রার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে এই ফলের যোগ। অনেকে কাঁঠালের গন্ধ একেবারেই পছন্দ করেন না, আবার কাঁঠালের স্বাদের সমঝদারও রয়েছে অনেক। কিন্তু, জানেন কি, শুধুমাত্র রসাল, সুস্বাদু ফল নয়, কাঁঠাল অত্যন্ত পুষ্টিকর ফলও বটে৷ একই সঙ্গে এই ফলের বীজ ঔষধি গুণের ভাণ্ডার।
বাংলাদেশ ও শ্রীলঙ্কার জাতীয় ফল কাঁঠাল বঙ্গভূমেও তো বটেই অসম, ত্রিপুরা, কেরল ও তামিলনাড়ুতেও যথেষ্ট প্রিয়। সারা দেশের মধ্যে কেরল কাঁঠাল উৎপাদনে প্রথম। অসমেও নানা জাতের কাঁঠাল গাছ জন্মায়। বেশ কিছু ধরনের কাঁঠাল পাওয়া যায় পশ্চিমবঙ্গেও। মূলত বর্ষার ফল কাঁঠাল পাকার আগে এঁচোড় হিসেবেও রান্না করা হয়।
আরও পড়ুন: ভোটের দিনেও অশান্তির আশঙ্কা? কমিশনের কড়া নজরে ভাঙড়-ক্যানিং, বাহিনী নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত
তবে, আমরা যেটা জানি না, তা হল কাঁঠালের বীজেও প্রচুর গুণ রয়েছে। শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে কাঁঠালের বীজ। এতে রয়েছে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা মানুষকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
advertisement
advertisement
আগে প্রায়ই দেখা যেত বাড়ির উঠোনে, ছাদে এমনকি, জানলায় যতটুকু রোদ আসে, তার মধ্যেই বাঙালি কাঁঠালের বীজ শুকোতে দিত। কারণ, এই কাঁঠালের বীজ প্রোটিনে সমৃদ্ধ। মসুর ডাল দিয়ে এই বীজ রান্না করে খেলে, তা একদিকে যেমন দারুণ সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। কাঁঠালের বীজ ভেজে, গোলমরিচ দিয়ে তরকারি রেঁধেও খেয়ে থাকেন অসমের বাসিন্দারা।
advertisement
অসমের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ বিভিন্ন উপায়ে খাদ্য হিসেবে কাঁঠালের বীজ ব্যবহার করেন। কাঁঠালের বীজ পুড়িয়ে লবণ, তেল, ভিনেগার এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করেও নেওয়া হয় অনেক জায়গায়। বর্ষাকালে কাঁঠাল পাকার সময়ই এই বীজ সংগ্রহ করে শুকিয়ে রাখা যায় বেশ কয়েকদিন। তারপর সেই বীজ তরকারি হিসেবে রান্না করে নেওয়া যায়। কাঁঠাল বীজে স্যুপও অসমে খুব জনপ্রিয়।
advertisement
আরও পড়ুন: হাতের পাঁচ ৩৩৭ নিয়েই কাজ শুরু কমিশনের! কোন কোন জেলায় বিশেষ নজর? রইল বিস্তারিত তালিকা
তবে শুধু খাবার হিসেবে নয়। কাঁঠালের বীজ ব্যবহার করা যায় ফেসপ্যাক হিসেবেও। ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতেও দারুণ কার্যকরী এই বীজ। দেখে নেওয়া যাক—
১. প্রথমে কয়েকটি শুকনো কাঁঠালের বীজ সামান্য দুধ ও মধুতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে।
advertisement
২. তারপর সেগুলি ভাল করে পিষে একটি মিশ্রণ বানিয়ে মুখে লাগাতে হবে।
৩. কিছুক্ষণ শুকিয়ে নিয়ে ভাল করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
প্রাচীন কাল থেকেই এর ব্যবহার রয়েছে।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
West Bengal
First Published :
Jun 29, 2023 2:44 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Jackfruit Seed: প্রোটিনের ভাণ্ডার থেকে উজ্জ্বল ত্বক! দারুণ উপকারী এই ফলের বীজ কিন্তু ভুলেও ফেলে দেবেন না!
