Health benefits of pickle : শুধু স্বাদ নয়, সুস্থতার জন্যেও আচার খান

বছরভর আচার খাওয়া হলেও শীতকালে এর পরিমাণ বেড়ে যায়৷ ভাত রুটির সঙ্গে আচার থাকলে জমে যায় শীতের দুপুরবেলা বা রাতের আহার (pickle in winter diet)৷ তবে শুধু স্বাদবর্ধকই নয়৷ আচারের স্বাস্থ্যগুণও অবহেলা করা যায় না৷ বেশিরভাগ শাকসব্জির মতো আচারে খুব সামান্য স্নেহপদার্থ এবং প্রোটিন আছে৷ এছাড়া আচারে জলের পরিমাণ অনেক বেশি৷ শাকসব্জির সঙ্গে যোগ হয় বিভিন্ন মশলার গুণাগুণও (Health benefits of pickle)৷

# আচারে থাকা ভিটামিন ‘কে’ হাড় মজবুত করে৷ রক্তকে জমাট বাঁধতে দেয় না৷

# আচারের ক্যালসিয়াম মজবুত করে দাঁত ও হাড়৷

# প্রয়োজনীয় পটাশিয়াম পাওয়া যায়৷ এর ফলে স্নায়ুতন্ত্র ঠিকমতো কাজ করে৷

আরও পড়ুন : রূপচর্চা থেকে সুস্বাস্থ্য, তিল তেলের বাজিমাত সর্বত্র

# ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষয়ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে কোষকে৷

# রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য দরকারি ভিটামিন এ পাওয়া যায় আচার থেকে৷

# বাড়িতে তৈরি, রোদে মজানো আচার ভরপুর প্রোবায়োটিকে৷ পেটের স্বাস্থ্যের জন্য সেটি খুবই উপকারী৷

আরও পড়ুন : কেক তৈরিতে অনভিজ্ঞ? কোনওবার মনের মতো হয় না কেকের স্বাদ? রইল টিপস

# তেল ও বিভিন্ন মশলায় জারানো ফল ও সব্জির আচার স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর৷ ফলে হৃদরোগ, ক্যানসার, শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা-সহ অন্যান্য অসুখে খুবই কার্যকর আচার৷

# বিভিন্ন পেশিতে টান ধরার সমস্যাতেও উপযোগী আচার৷

তবে আচার খাওয়ার কিছু ক্ষতিকর দিকও আছে৷ আচারে প্রচুর নুন থাকে৷ নুন ছাড়া আচার তৈরি করা অসম্ভব৷ ডায়েটে অত্যধিক আচার থাকলে দেখা দিতে পারে উচ্চরক্তচাপজনিত সমস্যা৷ এর থেকে দেখা দেয় অন্যান্য শারীরিক জটিলতা৷ সোডিয়ামের প্রভাবে হাড় থেকে ক্যালসিয়ামও চলে যেতে পারে৷ তার ফলে দুর্বল হয়ে ক্রমশ ভঙ্গুর হয়ে উঠতে পারে৷

আরও পড়ুন : শৈত্যপ্রবাহে কী করে সদ্যোজাতকে সুস্থ রাখবেন?

ব্যস্ততার যুগে আমরা অনেকেই এখন আচার তৈরি করে উঠতে পারি না৷ তাই দোকান থেকে আচার কিনি৷ কিন্তু দোকানের আচারে ক্ষতিকর প্রেজারভেটিভ থাকে৷ তাছাড়া সেগুলি ঠিকমতো রোদে মজিয়ে তৈরি করাও হয়তো হয় না৷ তাই বাড়িতে তৈরি আচারই স্বাস্থ্যের জন্য সেরা৷

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Diet, Pickle, Winter