Mango: বাড়িতেই বানিয়ে নিন গরমের উপযোগী কাঁচা আমের টক-ঝাল-মিষ্টি মশলা জেলি, রইল একেবারে সহজ রেসিপি

প্রথমে আমের খোলা ছাড়িয়ে আঁটি ফেলে শাঁসটুকু কুচি করে লবণ এবং সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ৮-১০ মিনিট আম সেদ্ধ হওয়ার পর জল ছেঁকে আম মিহি করে বেটে বা মেখে নিন। এ বার গরম পাত্রে আম দিয়ে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট ভাল করে নেড়েচেড়ে একটু গাঢ় হয়ে আসবে। বলে রাখা ভাল, আম টক-মিষ্টি অনুযায়ী নিজেদের স্বাদ মতো চিনির ব্যবহার করবেন। এ দিকে অল্প আঁচে মৌরি, কয়েকটা গোটা লঙ্কা, জিরে এবং সামান্য কয়েকটা মেথি ভেজে গুঁড়িয়ে নিন, এই মশলা জেলির সঙ্গে মিশিয়ে নিন ভাল করে। জেলি তৈরি হলে কাঁচের পাত্রে রেখে প্রয়োজন মত বের করে কয়েক দিন রেখে খাওয়া যেতে পারে।