Durga Puja 2021: পুজোয় বাড়িতেই তৈরি করুন সুস্বাদু গুড় সন্দেশ! রেসিপি জেনে নিন চটপট

৩ টেবিল চামচ খেজুর গুড়

১/২ চা চামচ সবুজ এলাচের গুঁড়ো পাউডার

এক মুঠো আমন্ড বাদাম

দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস

২ চা চামচ গুঁড়ো চিনি

এক মুঠো কুচি করে কাটা রোস্টেড কাজু বাদাম

২ চা চামচ কিসমিস

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে সেটা ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। এতে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। ছানা হয়ে গেলে তার জল ছেঁকে নিতে হবে ভালো করে। মসলিনের কাপড়ে এই ছানা রেখে চিপে চিপে জল বের করে নিতে হবে। তার পর এর উপর ভারী কিছু চাপিয়ে দিতে হবে যাতে বাকি জল ধীরে ধীরে বেরিয়ে যায়। এই ছানা এক দিকে রেখে দিতে হবে।

সন্দেশের তাল তৈরি করতে হবে

বড় একটা ট্রের মধ্যে এই ছানার তাল নিয়ে তার মধ্যে গুড় মিশিয়ে ভাল করে ঠেসে ঠেসে মাখতে হবে। এবার একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে গরম করে এই মাখা ছানার তাল দিয়ে নাড়তে হবে।

সন্দেশে মনের মতো আকার দিয়ে উপভোগ করুন এর স্বাদ

খেয়াল রাখতে হবে যখন গুড় মিশিয়ে ছানা মাখা হচ্ছে তখন যেন সেটা দানা দানা না হয় এবং সমানভাবে মাখা হয়। নতুবা সন্দেশ তৈরি করার সময় অসুবিধা হতে পারে। পাত্রে ছানা ভালো করে নেড়ে নিয়ে তার মধ্যে গুঁড়ো চিনি আর এলাচ পাউডার দিতে হবে। ভালো করে সেগুলো মিশিয়ে এর মধ্যে কাজুবাদাম সহ অন্যান্য ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে দিতে হবে। এবার নিজের পছন্দমতো আকারে সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে। চাইলে সন্দেশের ছাঁচও ব্যবহার করা যায়। এবার উপরে গোলাপের পাপড়ি বা কেশর দিয়ে পরিবেশন করা যায়।