Omlette: মাখন না কি অলিভ অয়েল, কোনটা দিয়ে অমলেট তৈরি বেশি স্বাস্থ্যকর?

এক টেবিল চামচ মাখনে ১০২ ক্যালোরি এবং ১১.৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার মধ্যে প্রায় ৭.৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ১১৯ ক্যালোরি এবং ১৩.৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। তবে এর মধ্যে মাত্র ১.৮ গ্রাম স্যাচুরেটেড, যা মাখনের পরিমাণের চেয়ে অনেক কম। এছাড়াও, অলিভ অয়েলে সোডিয়াম থাকে না, যেখানে মাখনে প্রতি টেবিল চামচে ৯১ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সোডিয়াম থাকতে পারে। অলিভ অয়েলে মাখনের চেয়ে বেশি ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে থাকে তবে মাখনে অলিভ অয়েলের চেয়ে বেশি ভিটামিন এ থাকে।

হার্টের স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অলিভ অয়েলকেই অনেকে বেছে নিচ্ছেন। কারণ এতে যে ফ্যাট থাকে সেটা স্যাচুরেটেড নয়। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যের পক্ষে মাখনের চেয়ে অনেক ভালো ও সুরক্ষিত।

চিকিৎসক থেকে ডায়েট বিশেষজ্ঞ সবারই পছন্দের তালিকায় প্রথমেই আসছে অলিভ অয়েলের নাম।স্বাস্থ্যের কথা ভেবে তাঁরা এই কথা বলছেন। মাখন দিয়ে তৈরি অমলেট সুস্বাদু হয় ঠিকই কিন্তু তাতে শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রবেশ করে। অন্য দিকে, অলিভ অয়েলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ই ও কে এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ ভরপুর পরিমাণে আছে। ফলে এই তেল দিয়ে অমলেট তৈরি করলে শারীরিক কোনও অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। তবে অলিভ অয়েলে অমলেট তৈরির সময় একটা গুরুত্বপূর্ণ কথা মাথায় রাখতে হবে। অলিভ অয়েলের পুষ্টিগুণ বেশি আঁচে নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা হ্রাস পেতে পারে। তাই অলিভ অয়েলে শুধু অমলেট নয়, যে কোনও রান্নাই কম আঁচে করতে হবে।