Home /News /life-style /
Cereals in Winter: শীতে থাক পাত জুড়ে, এই দশ ডাল যেন প্রোটিনের ভাণ্ডার

Cereals in Winter: শীতে থাক পাত জুড়ে, এই দশ ডাল যেন প্রোটিনের ভাণ্ডার

ডাল হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস

ডাল হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস

Cereals in Winter: এখানে রইল সেরকমই কিছু ডালের তালিকা যার মধ্যে আছে অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটমুক্ত প্রোটিন।

  • Share this:

যে কোনও প্রদেশের ভারতীয় থালি ডাল ছাড়া ভাবা যায় না। কিন্তু কেন ডাল ছাড়া আমরা খেতে পারি না সেটা কখনও ভেবে দেখেছেন কি? কারণ ডাল হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস (Cereals in Winter)। এই প্রোটিন আমাদের মস্তিষ্ক, হাড়, সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সব কিছু উন্নত করে। এখানে রইল সেরকমই কিছু ডালের তালিকা যার মধ্যে আছে অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটমুক্ত প্রোটিন (Benefits of Winter) ।

মুগ ডাল-

মুগ হল অন্যতম ডায়েট ফ্রেন্ডলি ডাল। কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে। এছাড়া এই ডাল লোহা এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। ১০০ গ্রাম মুগডালে ২৪ গ্রাম প্রোটিন আছে।

ছোলার ডাল-

১০০ গ্রাম ছোলার ডালে ১৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও এতে কপার আর ম্যাঙ্গানিজ আছে।

আরও পড়ুন : টম্যাটোর বীজ কি আদতে বিষাক্ত? স্বাস্থ্য ভালো রাখতে টম্যাটো না খাওয়াই কি ঠিক হবে?

মুসুর ডাল-

এই ডাল অত্যন্ত পুষ্টিকর। ভালো বিষয় হল এই যে মুসুর ডাল অত্যন্ত হালকাঁ এবং সেই কারণে হজম করা খুব সহজ। যারা হজম সংক্রান্ত নানা সমস্যায় ভুগছেন তাঁরা এই ডাল খেতে পারেন। যেমন যাঁদের খুব বেশি অম্বল বা অম্বল থেকে বমি হয় বা পিত্ত পড়ে যায় তাঁদের এই ডাল খাওয়া উচিত। ১০০ গ্রাম মুসুর ডালে ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতেও সাহায্য করে এই ডাল।

কাবলি ডাল-

কাবলি ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ভালো। কারণ এই ডালে আছে প্রোটিন আর ফাইবারের গুণ। এক কাপ কাবলি ডালে থাকে ১৫ গ্রাম প্রোটিন। এই ডাল প্রোটিন ও ফোলেট সমৃদ্ধ। যাঁদের রক্তাল্পতার সমস্যা আছে তাঁরা এই ডাল খেতে পারেন। রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে এই ডালের জুড়ি নেই। এছাড়াও রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এই ডাল।

আরও পড়ুন : রোজ যে মাখন খাচ্ছি, তা কি আদৌ খাঁটি? ভেজাল থাকলে বোঝার উপায়ই বা কী?

অড়হর ডাল-

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ বলে সারা ভারত জুড়ে অড়হর ডালের এত কদর। ১০০ গ্রাম অড়হর ডালে ১২ গ্রাম প্রোটিন আছে। প্রোটিন ছাড়াও এই ডালে আছে ফাইবার। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হজম শক্তি উন্নত করতেও কাজে লাগে এই ডাল।

বিউলি ডাল-

১০০ গ্রাম বিউলি ডালে ২৬ গ্রাম প্রোটিন আছে। যাঁদের পেটের অসুখ আছে তাঁরা এই ডাল সারা রাত ভিজিয়ে তবেই খেতে পারেন। কারণ এই ডাল একটু অম্লজাতীয়। প্রোটিন ছাড়াও ভিটামিন B আছে এই ডালে।

আরও পড়ুন : বছরশেষের ছুটিতে ভুরিভোজ সত্ত্বেও ওজন নিয়ন্ত্রণের সহজ উপায়

সবুজ মুগ ডাল-

ক্যালসিয়ামে ভরপুর এই ডালে ১০০ গ্রাম পিছু ৪ গ্রাম প্রোটিন আছে।

কলাইয়ের ডাল-

১০০ গ্রাম ডালে ১৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই ডালে আছে জিঙ্কের গুণ যা পেশি শক্তিশালী করে।

গ্রিন স্প্রাউট-

১০০ গ্রাম ডালে আছে ৩২ গ্রাম প্রোটিন। এই ডালে প্রচুর উৎসেচক আছে যা পেটের জন্য খুব ভালো।

সোয়া ডাল-

ভিটামিন D’র গুণ সমৃদ্ধ এই ডালের ১০০ গ্রাম পিছু ১৩ গ্রাম প্রোটিন আছে।

Published by:Arpita Roy Chowdhury
First published:

Tags: Dal, Legumes, Protein