TRENDING:
খাজা তো অনেক রকমের খেয়েছেন। কিন্তু লুচির মতো বড় বড় সাইজের তৈরি পদ্ম খাজা খেলেই পেট ভরে যাবে। মুর্শিদাবাদ জেলার সালারের কাগ্রামে জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে বসে মেলা। পাশাপাশি, আছে বেশ কিছু পুরোনো মিষ্টির দোকান। আর সেই মিষ্টির দোকানে বিক্রি হচ্ছে এই বড় বড় খাজা। ময়দা দিয়ে তৈরি, পরে তেলে ভাজা এবং সেটাকে রসে ডুবিয়ে খাজার স্বাদ দিয়ে ২০টাকা পিস হিসেবে বিক্রি করা হচ্ছে।
advertisement
বিক্রেতা তারক চক্রবর্তী জানান, মুলত জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে এই পদ্ম খাজা বিক্রি হয়। তবে দেখতে লুচি মনে হলেও এটা খাজা হিসেবেই খাওয়া হয়।
প্রথমে ময়দা দিয়ে ভিজিয়ে রেখে লুচির মতো তৈরি করে তেলে ভাজা ভাজা হয়। ভাজার পরে আলাদা রকমের মিষ্টির রসে ঠান্ডা করার পরে ডুবিয়ে খাজার স্বাদ দেওয়া হয়। মাত্র ২০টাকার বিনিময়ে এই বিশাল আকৃতির খাজা তৈরী করে বিক্রি করা হয়। যা খেয়ে পেট ভরে যায় ক্রেতাদের।
কারিগর জানান, প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে একটা স্মুথ ডো করে নিতে হবে। পরে পাটাতে লুচির মতো বেলে তেলে ভেজে ঠান্ডা মিষ্টির রসে ডুবিয়ে বিক্রি করা হয়ে থাকে বাজারে। যার নাম পদ্ম খাজা।
তবে বছরের অন্যান্য সময় এই বিশাল আকৃতির লুচির মতো পদ্ম খাজা বাজারে না পাওয়া গেলেও জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে প্রায় দশ দিন ধরে পাওয়া যায় এই খাজার। যার চাহিদাও থাকে তুঙ্গে।
কৌশিক অধিকারী
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.