TRENDING:
আরও পড়ুন: মেয়েদের পাশে মেয়েরাই, নামখানায় নির্যাতন রুখতে এগিয়ে এল মহিলারা
দক্ষিণ ২৪পরগনার জয়নগর এলাকার বহড়ুর ও শ্রীপুর গ্রামে অধিকাংশ বাড়িতেই শীতের মরশুমে এই কনকচূড় ধান থেকে খই তৈরি করা হয়। কিন্তু এবছর কনকচূড় ধানের চাষ কম হওয়ার খই তৈরি করতে গিয়ে সমস্যায় পড়ছেন ব্যবসায়ীরা । ব্যবসায়ীদের কথায় এমনিতেই স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয় কনকচূড় ধান চাষ রাজ্যে বেশ কম হয় ৷ দক্ষিণ ২৪ পরগনার কুলপি, কাকদ্বীপ এলাকাতেই মূলত হয় এই ধানের চাষ ৷ যদিও এবছর স্থানীয় ব্লক প্রশাসনের উদ্যোগে জয়নগরে এই কনকচুড়ধান চাষ করা হয়েছে। তবে নতুন এই চাষ খুব একটা ভালো হয়নি।
advertisement
আরও পড়ুন: দেশি থেকে চাল ভাজা! এখানেই পাবেন হরেক রকমের মুড়ি, শতবর্ষ ছুঁই ছুঁই ‘এই’ মুড়ির হাট! কোথায় জানেন?
এই ধানের খইকে মাটিতে শুকিয়ে ও শিশিরে এক রাত ভিজিয়ে তারপর মোয়া তৈরির জন্য প্রস্তুত করতে হয় ৷ প্রসঙ্গে খই ব্যবসায়ী অরবিন্দু দাসকুরি বলেন, “আমি দীর্ঘ ৫০ বছর ধরে এই খই ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত । বছরের এই তিন মাস খই তৈরি করি এবং বাকি দিনগুলি জয়নগর-সহ বিস্তীর্ণ এলাকার ব্যবসায়ীদের খই পাইকারি বিক্রি করি।” মোয়ার আসল স্বাদ পেতে গেলে প্রধান উপকরণ এই কনকচূড় ধানের খই। এই ধানের চাষের ফলন এবার অনেকটাই কম।
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F
তাই আসল জয়নগরের মোয়ার স্বাদ এবারের শীতে কতটা পাওয়াযাবে তাই নিয়েই রয়েছে সন্দেহ।
সুমন সাহা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.