তবে যুগের সঙ্গে সঙ্গে চপেরও বিবর্তন ঘটেছে। আগে চপ বলতে কেবল আলুর চপ, ফুলুরি, বেগুনি, পেঁয়াজির সঙ্গেই মানুষ পরিচিত ছিল। তবে ধীরে ধীরে একের পর এক নানা ধরনের চপের আবির্ভাব ঘটছে। এবং সেগুলি খেতেও ভিড় জমাচ্ছেন তরুণ প্রজন্ম থেকে শুরু করে বৃদ্ধরাও।
ঠিক তেমনই এক অভিনব চপ নিয়ে এল মাজিয়ার যুবক শম্ভু মোদক। তিনি বিক্রি করছেন মিষ্টি লঙ্কার চপ। সাধারণত এই লঙ্কাগুলি তুলনামূলকভাবে কম ঝাল অনেকটাই। এই লঙ্কাগুলি সিমলা মির্চ বা কাশ্মীরি লঙ্কা নামে পরিচিত বাজারে। আর এই লঙ্কা দিয়েই শম্ভু মোদক বানিয়েছেন মিষ্টি লঙ্কার চপ। তিনি জানান শিয়ালদহ থেকে তিনি এই লঙ্কা পাইকারি হারে কিনে আনেন। এরপর বাড়িতে এসে সেগুলিকে ভাল করে পরিষ্কার করে লম্বালম্বি ভাবে দু’টুকরো করে ফেলেন লঙ্কাগুলিকে। এরপর তার মধ্যে ভরেন আলু এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে পুর। তারপর সেগুলিকে বেসনে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজা হয় সেই চপ। আর সেই মিষ্টি লঙ্কার চপ খেতেই হিড়িক লেগেছে ক্রেতাদের।
advertisement
তিনি জানান, “যাঁরা একটু ঝাল পছন্দ করেন তাঁরাই সাধারণত লঙ্কা খান। তবে এই মিষ্টি লঙ্কাটি ছোট, বড় সকলেই খেতে পারেন অনায়াসে। প্রতিদিন ১৫০ থেকে ২০০ পিস মিষ্টি লঙ্কার চপ বিক্রি হয়। অভিনব চপ দেখার এবং খাওয়ার জন্য দোকানে ভিড় করেন অনেকেই। ৮০ থেকে ১৩০ টাকা কিলো দরে এই লঙ্কা কিনে এনে এরপর একটি লঙ্কাকে দু টুকরো করেপাঁচ টাকা প্রতি পিসে এই চপ বিক্রি করি।”
সন্ধ্যা হতেই দেখা গেল মিষ্টি লঙ্কার চপ খেতে ভিড় করেছেন ক্রেতারা। সুতরাং বলা যেতেই পারে লঙ্কার প্রতি এতদিন যাদের ভয় ছিল তাঁরাও অনায়াসে একবার চেখে দেখতেই পারেন এই মিষ্টি লঙ্কার চপ।