মুর্শিদাবাদ মানেই বাংলা ইতিহাসের আড়তঘর। অলিগলি জুড়ে নবাবী আমলের হাজার উপাখ্যানরা জমায়েত। নিছক এক ঐতিহাসিক পর্যটন কেন্দ্র হিসেবেই আজ তাই এর পরিচিতি। কিন্তু ওই হাজারদুয়ারী, ইমামবরা, কাটরা মসজিদের শিল্প, চিত্রকলার আড়ালে মুর্শিদাবাদের যে আরও একটি পরিচয় রয়েছ তা জেনে আপনার চোখ ছানাবড়া হবেই। আর শুধু চোখ কেন হয়ত মুখেও ছানাবড়ার লোভনীয় স্বাদটি অনুভব করতে পারেন। মুর্শিদাবাদের যেকোনো মিষ্টির দোকানে একবার ঢুঁ মেরে দেখুন ছানাবড়া মিষ্টিটিকে বেশ নবাবী মেজাজেই বসে থাকতে দেখবেন।
advertisement
আরও পড়ুনঃ কালীপুজোর নিরঞ্জনে আতশবাজী প্রদর্শনী! কান্দিতে উপচে পড়া ভিড়
জানা গিয়েছে, বহরমপুর শহরে কোনো এক মিষ্টির দোকানে বড়ো মাপের ছানাবড়া তৈরি করতে দেখে শিখেছে। এর আগে বহরমপুর শহরের বিশাল আকৃতির ছানাবড়া তৈরি করে রাহুল গান্ধী সোনিয়া গান্ধী কেও উপহার দেওয়া হয়েছে বহরমপুর থেকে। ছানাকে ঘি ও ময়দা দিয়ে ভেজে তাকে গাঢ় মিষ্টি রসে ডোবালেই তৈরী হয় অপূর্ব স্বাদের ছানাবড়া। আর ছানাকে এভাবে গোল করে ঘি তে ভাজার জন্যই এর নামও রাখা হয় ছানাবড়া।
Koushik Adhikary