TRENDING:
বাজরা ইডলি:
এই ইডলি বানানোর জন্য লাগবে ১ কাপ বাজরা, ১/৪ কাপ ইডলি চাল, ১/২ কাপ বিউলি ডাল, ১ চা চামচ মেথি বীজ, নুন এবং তেল। প্রথমে বাজরা, উরদ ডাল, মেথি ও ইডলি চাল আলাদা করে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর এই সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে তাতে নুন দিতে হবে এবং ২-৩ মিনিট ধরে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার বা মিশ্রণটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় ৬-৮ ঘণ্টা গেঁজানোর জন্য রেখে দিতে হবে এবং তার পরে একটি ইডলি স্টিমার ব্যবহার করলেই তুলতুলে ইডলি তৈরি হয়ে যাবে।
advertisement
আরও পড়ুন: পরিবারের কাছে ফিরল হারিয়ে যাওয়া ছেলে, রক্ষাকর্তার নাম রিপন! কে তিনি?
কিনোয়া ইডলি:
এই কম কার্বোহাইড্রেট, উচ্চ প্রোটিন যুক্ত ইডলি তৈরি করতে প্রয়োজন হবে ১ কাপ কিনোয়া, ১/৩ কাপ বিউলি ডাল, ১/২কাপ জিরে, ৩/৪ চামচ মেথি, জল, নুন এবং তেল। ডাল, কিনোয়া এবং মেথি ধুয়ে আলাদা ভাবে ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এখন এগুলিকে ধুয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে তাতে নুন দিতে হবে এবং ব্যাটারটিকে ৬-৮ ঘণ্টার জন্য গেঁজে উঠতে দিতে হবে। তার পরে একটি ইডলি স্টিমার ব্যবহার করলেই ইডলি তৈরি হয়ে যাবে।
আরও পড়ুন: বঙ্কিমের মৃত্যুবার্ষিকীতে বড় ঘোষণা, পর্দায় এবার 'আনন্দমঠ'! দায়িত্বে রাজামৌলির বাবা
সুজি ইডলি:
১ কাপ সুজি শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তার পর এতে এ বার দেড় কাপ টক দই, স্বাদমতো নুন এবং ১/২ চা-চামচ বেকিং সোডা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাটারটিকে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিয়ে তার পর একটি ইডলি স্টিমার ব্যবহার করে তৈরি করে নিতে হবে নরম এবং তুলতুলে সুজির ইডলি।
চিঁড়ের ইডলি:
১ কাপ চিঁড়েতে ১ কাপ দই দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং তার পর এতে দেড় কাপ সুজি দিতে হবে। সমস্ত উপাদান মিশিয়ে ১ কাপ জল দিতে হবে। এর পর ব্যাটার বা মিশ্রণটি ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। এবার ব্যাটারের ঘনত্ব ঠিক করার জন্য ১/২ কাপ জল দিতে হবে এবং স্টিম করার ঠিক আগে, ৩/৪ চামচ বেকিং পাউডার দিলেই ব্যাটার প্রস্তুত। এবার ইডলি স্টিম করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.