TRENDING:
ভেটকি, ইলিশ মাছের পাতুরি অনেক খেয়েছেন। ছোট মাছের পাতুরি হয়,তা শুনেছেন কি? গ্রামবাংলা তথা আদিবাসী সমাজের অন্যতম এই বিশেষ পদ ছোট মাছের পাতুরি। ছোট যে কোনও মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পাতুরি। নদীর ট্যাংরা,বোরলি যে কোনও মাছ দিয়ে তৈরি হয় এই পদ।গ্রামবাংলায় এই পদটিকে বলা হয় মাছের চাটনি।
advertisement
আরও পড়ুন : পিটুনিয়াগাছে ফুল ফুটছে না? মাত্র ২ টি কাজেই দ্বিগুণ ফুল শীতের পরও অনেকদিন হবে পিটুনিয়া গাছে
গ্রামের যুবক অমল মুণ্ডা জানান, “ছোট মাছ দিয়ে তৈরি হয় এই রান্না।আমরা সরষে ব্যবহার করি না। তার বদলে রসুন, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, হলুদ, লবণ ব্যবহার করা হয়। সরষের তেল ব্যবহার করা হয়।” কলাপাতা, হলুদের পাতা আবার কোনও সময় কচুপাতা ব্যবহার করে এই রেসিপি তৈরি হয়।পেঁয়াজ, রসুন,ধনেপাতা বেটে নিতে হয়। এরপর পাতার মধ্যে এই বেটে নেওয়া জিনিসগুলি রেখে মাছের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হয়। তার পর পাতায় রেখে তা সুতো দিয়ে ভাল করে বেঁধে দিতে হয়। কয়লার উনুনে পুড়িয়ে নিতে হয় ১৫-২০ মিনিটের মতো। তৈরি হয়ে এলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হয়।