TRENDING:
তাই আজ আপনাদের জন্য রইল চটজলদি ও নিরামিষ স্বাদে ভরপুর বড়ি বাঁধাকপির রসা। বড়ি বাঁধাকপি দিয়ে এই রান্না জমে যাবে শীতের দুপুরে। অতিথি আপ্যায়নেও হবে না কোনও ত্রুটি। আর রান্না নিরামিষ হওয়ার কারণে সপ্তাহের যে কোনও দিন বাড়িতে নিরামিষ রান্না হিসেবে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে এই রান্না।
advertisement
আজ শিখে নিন বড়ি বাঁধাকপির রসা বানানোর সহজ কৌশল –
উপকরণ হিসেবে ফোরণের জন্য লাগছে জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, টুকরো করে কেটে রাখা বাঁধাকপি, ভেজে রাখা বড়ি, টুকরো করে কেটে রাখা আলু, টম্যাটো সঙ্গে মশলা হিসেবে হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, আদা বাটা ও ঘি।
প্রথমেই কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কিছুটা পরিমাণ বড়ি লালচে ভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ওই তেলেই জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে হালকা নেড়ে এবার তাতে পরিমাণ মতো হলুদ, নুন, পরিমান মতন লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ও কিছুটা পরিমাণ আদা বাটা দিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা টম্যাটো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে তাতে কেটে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিতে হবে ভালভাবে।
এবারে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে তাতে ভেজে রাখা বড়িগুলো দিয়ে উপর থেকে সামান্য চিনি দিয়ে আসতে আসতে নেড়ে নিয়ে সামান্য পরিমাণ ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে ভাল ভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি। খেয়াল রাখতে হবে বড়ি যেন ভেঙে না যায়। এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ বড়ি বাঁধাকপির রসা।
সুস্মিতা গোস্বামী
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.