গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন৷ এর পর খুব মিহি করে না কুটে কিছুটা বড় বড় করে গাজর কাটুন৷ জল ফুটতে দিয়ে তাতে গাজরগুলো দিন৷ গাজর নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে জল ঠান্ডা হতে দিন৷ তার পর তাতে সর্ষের গুঁড়ো ও নুন দিন৷ এ বার কাচের পাত্রে রেখে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন৷ রোদে রেখে জারিয়ে নিন৷ তিন থেকে চার দিন কড়া রোদে জারিয়ে ও মজিয়ে নিলেই আপনার গাজরের কাঞ্জী তৈরি৷ তবে এক বার তৈরি হয়ে গেলে গাজরের কাঞ্জী আর রোদে রাখবেন না৷ বহু বছর ধরে কাঞ্জী ব্যবহৃত হয়ে আসছে ঘরে ঘরে৷ স্বাদে গুণে অনন্য কাঞ্জী শীতের বহু সমস্যার ঘরোয়া টোটকা৷ হোলির সময়, বসন্তকালে এটি তৈরি করার চল বেশি৷ তবে শীতের সময়েও বানিয়ে খেতেই পারেন৷ প্রোবায়োটিকে ভরা কাঞ্জী পরিপাক ক্রিয়া উন্নত করে৷ রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা মজবুত করে (Health benefits of kanji)৷
advertisement
আরও পড়ুন : প্রাতরাশে ভেজানো আমন্ড ও কিশমিশ দিনভর সুস্থতার চাবিকাঠি
শীতকালে কাঞ্জী খাওয়ার একাধিক উপকারিতা আছে-
# নুন ও সর্ষেতে বিভিন্ন ধরনের সব্জি জারিয়ে, মজিয়ে তৈরি করা হয়৷ ভিটামিনসি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর বলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে৷
# কাঞ্জীতে প্রোবায়োটিক থাকে প্রচুর পরিমাণে৷ ফলে মেটাবলিজমের হার নিয়ন্ত্রণ করে৷ পরিপাক ক্রিয়া উন্নত করে৷ কোষ্ঠকাটিন্যের সমস্যা কমিয়ে দেয়৷
আরও পড়ুন : বিরিয়ানি, কোর্মার সুস্বাদু হয় বেরেস্তার গুণে, জেনে নিন মুচমুচে বেরেস্তার টিপস
# শীতে অনেক সময়েই হজমের গণ্ডগোল দেখা দেয়৷ এক গ্লাস কাঞ্জীতে পরিপাক ক্রিয়া উন্নত করে৷
# পরিপাক ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, মেটাবলিজমের হার বৃদ্ধি করে ওজন হ্রাসের প্রক্রিয়াতেও সহায়ক কাঞ্জী পান৷ তাই যাঁরা ডয়েটিং করছেন, তাঁরা নিয়মিত কাঞ্জী পান করুন
আরও পড়ুন : অনিদ্রায় ভুগছেন? রাতে ঘুমোতে যাওয়ার আগে চুমুক দিন সুবাসিত চায়ের পেয়ালায়
# অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট ছাড়াও কাঞ্জীতে আছে বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান৷ এর ফলে আপনার ত্বক হাইড্রেটেড থাকে৷ শীতের রুক্ষতাতেও হারিয়ে যায় না ত্বকের পেলবতা৷