Beresta or Birista recipe : বিরিয়ানি, কোর্মার সুস্বাদু হয় বেরেস্তার গুণে, জেনে নিন মুচমুচে বেরেস্তার টিপস

বিরিয়ানি, পোলাও, কোর্মার মতো পদে বেরেস্তা অবশ্যই দিতে হবে৷ রান্নার রং এবং মুচমুচে ভাব, দু’য়ের জন্যই বেরেস্তা দেওয়া প্রয়োজন৷ কিন্তু পেঁয়াজ খুব তাড়াতাড়ি পুড়ে যায়৷ তাই ভাজার সময় সতর্ক থাকতে হবে৷ কতটা ভাজা হলে বুঝব যে বেরেস্তা ঠিকমতো হয়েছে? সে বিষয়ে টিপস দিয়েছেন মাস্টারশ্যেফ কুণাল কপূর৷ ‘বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের জন্য কীভাবে পুড়িয়ে না ফেলে পেঁয়াজভাজা বা বেরেস্তা করব?’’-এই ক্যাপশন দেওয়ার মতো কুণাল হদিশ দিয়েছেন সোজা উপায়ের৷আসুন, কুণালের দেওয়া টিপস অনুসরণে ধাপে ধাপে শিখে নিই ভাল বেরেস্তা তৈরির কৌশল (How to make crispy beresta or birista at home)-

দু’টি অর্ধে ভাগ করে এ বার পেঁয়াজ ঝিরি ঝিরি করে কুচিয়ে নিন৷ যত মিহি করে কুটবেন, তত ভাল বেরেস্তা তৈরি করতে পারবেন৷

যদি এক কেজি পেঁয়াজের বেরেস্তা তৈরি করেন, তাহলে ভাজার জন্য লাগবে এক লিটার তেল৷

ননস্টিক কড়াই গরম হলে তেল দিন৷ এ বার মাঝারি থেকে বেশি আঁচে ভাজতে হবে৷ কম আঁচে রান্না করলে বেশি তেল শুষে নেবে পেঁয়াজ৷

তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিন৷ ক্রমাগত খুন্তি দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না৷

শুকনো কিচেন টাওয়েলের উপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন৷ তাহলে এর স্বাদ তিতো হবে না৷ রংও কালো হয়ে যাবে না৷ বরং সোনালি ভাজা হয়েই থাকবে৷